干煎三文鱼,轻轻嚼几下有一种韧劲的鱼胶口 [复制链接]

干煎三文鱼

三文鱼刺身我和宝爸能接受，老人和孩子却喜欢吃干煎的三文鱼块，所以每次做三文鱼，都是两种口味端上餐桌，还别说，干煎三文鱼块确实美味，一口咬下去有浓郁的鱼油香味布满口腔，轻轻嚼几下有一种韧劲的鱼胶口感，尤其是鱼骨部分，越嚼越有滋味~

原料：三文鱼块、油、盐、鸡粉、淀粉。

做法步骤：

第1步、三文鱼块洗净，沥干水（三文鱼肉切薄片做刺身，三文鱼骨和尾巴切块可以干煎或煮汤，一鱼两吃非常不错哦）

第2步、将沥干水的鱼块放入盆中，调入少量盐和鸡粉

第3步、端起盆子反复抛起鱼块，让食盐均匀渗透鱼肉中，腌制片刻

第4步、再调入1汤匙淀粉，搅拌均匀。（加淀粉目的是让淀粉裹住三文鱼的鲜味，煎制时定型好看，吃起来有酥松的口感）

第5步、加入淀粉后也静置片刻

第6步、热锅倒油，加入三文鱼块中火慢煎

第7步、煎至两面焦黄色即可食用

小贴士：

腌制三文鱼加淀粉目的是让淀粉裹住三文鱼的鲜味，煎制时定型好看，吃起来有酥松的口感，全程中小火煎，火候大了容易煎糊变色，不管煎什么鱼都要耐心点，慢工出细活，约20分钟就可煎好。

来自美食天下食尚煮易的作品。