不去四川就能学到的川味酸菜鱼，营养又减脂，赶紧跟我一起做
这么冷的冬天，如果说有什么东西可以把人从床上拉起来的话，那肯定只有热腾腾的美食了，冬天要吃热的，这肯定没有人可以反驳吧，不过冰激凌也可以吃一吃~而且在这不下雪却能把人冻死的南方，想要自己动手烧个好菜那可不是什么简单的事情，尤其是单身自己在家的人，起床都是一件难事儿，有什么东西是一份外卖解决不了的。
要是每个人都这么想那可真是大错特错了，首先不管怎么说外卖都肯定没有自己做的菜来的干净，而且菜做好的那种满足感，不知道你们会不会有那种体会，就有家人的来说，看着自己心爱的人吃着自己烧的菜，那样可能才能叫做幸福吧。说这么多就是为了呼吁大家走出被窝，自己动手，来试试我下面给大家介绍的这道川味酸菜鱼。
酸菜鱼首先需要的材料是鱼，这里我用的是草鱼，草鱼在南方有鱼中之最的称号，因为南方的肥沃，在农村各地基本都能见到草鱼的身影，而且个头大的草鱼用来做酸菜鱼也可以说是不二之选了，在菜市场买好的草鱼让师傅帮忙剃好骨头，然后就可以开始做准备工作了。
酸菜一般在菜市场买的那种鱼酸菜就可以了，酸菜用水浸泡两遍，然后把水分挤干净，放在案板上切丝或者随你喜欢怎么切，草鱼从尾部开始斜切成片状，然后放入一些生粉抓匀静置15分钟，准备工作就算是做好了。
热锅烧油，放入一些花椒，油热以后花椒的味道就自然而然地飘了出来，炸香了以后把花椒捞出来，放入切好的蒜片和泡椒，炒出香味，这样的香味可跟之前的不一样哦，很刺鼻的酸爽，然后倒入酸菜爆炒一分钟，然后再注入开水，记得是开水！这样可以大量节省时间以外，可以让酸菜不要那么酸，并且锁住之前炒出的蒜片和泡椒的味道。
这时候主角上场，先下鱼骨，让其在汤中沉淀2分钟，然后再把鱼肉一片一片地丢在酸汤的表面，用锅铲轻轻地压着鱼片到鱼肉完全变色以后撒上盐巴，调成你爱的味道，再煮上30秒以后关火出锅。
表面撒上葱花，干辣椒和白芝麻，然后再上面浇上热油，撕拉的声音传到耳朵，这才是这道菜的灵魂，酸而辣爽，肉质细滑，滋味无穷，冬日里来一道这样的酸菜鱼，一股辣爽直冲脑皮，可以说是冬日里吃饭下菜的不二之选了。
