DSP广告投放运营招聘微信群 http://liangssw.com/bozhu/12354.html大家好，我是爱美食的阿涛
糖醋鱼是西湖的一道名菜，他本来叫宋嫂鱼。据传说古时候在西湖断桥边，有一对夫妇，男的叫宋五哥，相传这个宋五哥去世的很早，只留下妻子宋五嫂和一个十来岁的弟弟。丈夫走后，宋五嫂就一心一意的抚养起了这个年仅十岁的小叔子，两人相依为命靠着到湖边捕鱼来维持生活，不料，小叔因为年纪太小，经不起湖上长年累月的风霜雨露，生起病来。后来病虽然好了，身体还是十分虚弱，胃口也不开。
说起这宋五嫂，本就是鱼加出身，自然有着一手做鱼的好手艺。一天，她听闻一位老者说糖醋可以开胃，于是就留了一跳鱼，还特意打了醋，配上糖，醋，藕粉，酒，葱，姜末等佐料，熬成稠汁浇在鱼上。当宋五嫂把做好的鱼端上来时小叔子竟胃口大开。这事传到邻舍隔壁，大家听说醋鱼好吃开胃，又补身体，都来请教宋五嫂。还把这种醋鱼叫做“宋嫂鱼”。宋五嫂看到大家都喜欢吃，就索性用捕鱼积攒下的一些钱，开了一家店铺，专门卖起醋鱼来。小店开张以后，生意十分兴隆，来往游湖的人吃了醋鱼都赞不绝口。有一天，苏东坡也兴冲冲地到小店里来吃醋鱼。当他品尝到这色泽红亮、肉质鲜嫩的醋鱼以后，禁不住连声赞到：“好鱼，好鱼，真是杭州第一名菜！”过了几天，还专门邀同僚好友来吃。这一来，断桥的“宋嫂鱼”便越来越出名了。这就是糖醋鱼的由来，你们有没有心动呢？下面就开始介绍美食的制作过程。
主料：
鲤鱼一条
辅料：
食盐1汤匙
醋3汤匙
姜1小块
蒜3瓣
料酒3汤匙
生抽两汤匙
淀粉适量
番茄酱两汤匙
彩椒两个
葱1根
白糖两汤匙
面粉五汤匙
步骤：
1首先将鲤鱼去鳞，挖腮，剖腹，去内脏，清洗干净
2改刀，将鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，使鱼肉翻起
3用料酒、盐、酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟
4准备两个碗，首先将姜，蒜末，葱白，倒入碗中，再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1汤匙淀粉同放在清水的碗里调成汁。再将干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状
5锅中倒入大量油，烧热，同时鱼身上裹浆。
6取一只筷子放入油中，看到有大量气泡冒出，手提着鱼尾用勺子往鱼身淋热油（这一步是为了让刚才改刀的鱼更好的的定型)
7然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，每面炸2分钟即可
8重新热锅，下入葱姜蒜末炒出香味，随后下入番茄酱，随后倒入之前调好的汤汁，熬到浓稠冒泡泡
9最后将熬好汤汁浇在鱼身上，再撒些葱白，还可以放一些彩椒丝，香菜用来装饰，既好看有好吃的糖醋鱼就做好了，你学会了吗？
温馨小提示：做这道菜煎鱼的时候用到的油会比较多，剩下的油可以去渣后以后再用来炸一下茄子，再做一道鱼香茄子再合适不过了，一般人我不告诉他呦！你们学会了吗
