鳢鱼

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黑鱼汤适合老人孩子豆果美食 [复制链接]

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黑鱼营养丰富,但是肉比较柴,做汤时鱼肉大多没人喜欢吃,我分享一下汤鲜肉滑的方法

By半夏厨房

用料

野生黑鱼一条葱2根姜5片

做法步骤

1、黑鱼最好能买到野生的,做汤不需要太大的杀好后洗干净,用刀剐掉它身上粘液

2、找到头部下方这个位置

3、下刀至中间鱼骨位置

4、平着刀把两面鱼和鱼骨分离

5、鱼头中间切开一点,和鱼排留着熬汤

6、鱼肉再处理掉鱼腹上的刺

7、把鱼肉清洗干净

8、从鱼尾下刀片成薄片

9、注意只片下鱼肉,鱼皮不要切断

10、切一些葱姜

11、把鱼骨煎至金黄

12、加开水

13、煮至鱼汤成奶白色

14、捞出鱼骨

15、吃之前下鱼片快速搅拌,放入盐

16、要及时盛出来,防止鱼肉变老

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