清蒸鲤鱼
姐拿来一条好肥大的鲤鱼，换个口味清蒸，色香味更佳。个人偏爱清蒸鱼，肉质软嫩，鲜香味美，汤清味醇，香而不腻，营养价值更高一筹。鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经，无毒。有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。
原料：鲤鱼、油、蒸鱼豉油、盐、白酒、白胡椒粉、毛葱、姜、胡萝卜。
做法步骤：
第1步、鲤鱼去鳞去内脏清洗干净，内外抹上白酒腌制半小时。
第2步、葱姜切片。
第3步、鲤鱼头尾切开，鱼肉从背部切开，保留腹部。
第4步、装盘，将切开的鱼片放平，摆上头尾。
第5步、每一片鱼上放一片葱姜腌制10分钟。
第6步、蒸锅水开放鱼盘蒸15分钟。
第7步、取出倒出蒸汁，取下蒸过的葱姜片。
第8步、热油锅，爆香葱花，加入胡萝卜丝翻炒，加盐、白胡椒粉调味。
第9步、淋上蒸鱼豉油，趁热倒入炒好的胡萝卜丝。
第10步、OK！开餐了。
小贴士：
1、切鱼时，保留鱼腹不切。2、如果锅大，可以把蒸豉油同时蒸一下。
来自美食天下大海微澜的作品。
