内蒙吃法炖鲤鱼
这个是内蒙西部吃鱼的做法，适合活的河鱼。没有腥味，味道咸鲜。
原料：鲤鱼、豆腐、酱油、葱、醋、蒜蓉辣酱、盐、花椒、八角、茴香、香叶、陈皮、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、做鱼必备调料:葱、姜、蒜，花椒、八角、香叶、陈皮、茴香（必不可少），酱油、醋、盐、蒜蓉辣酱
第2步、鲤鱼一条，豆腐一块。鲤鱼搭配豆腐，营养丰富
第3步、1,热锅，放入少量猪油(没有可以用五花肉代替)，放入花椒等调味料，炸制香味出来，取出。2,锅中放葱姜蒜爆香。3,放入蒜蓉辣酱，主要是为了颜色好看，出来的鱼是红汤酱色，但是没有辣味。
第4步、酱香味出来后，加入陈醋，醋的量大概是两大勺。醋的作用是让鱼在慢炖中，保持鱼肉的紧致，不松散。
第5步、放入醋后，立刻加水，防止醋挥发。同时把开始炝锅用的花椒的调味料装入调料盒，放入锅中。
第6步、水开放鱼，由于买的鱼大，所以切块放入。水要没过鱼，鱼炖30分钟后，放入豆腐。再继续炖30分。
第7步、汤汁不多时，鱼盛盘出锅，撒入香菜。鱼肉劲道，咸香不腻，几乎没有酸味。
第8步、剩余汤汁，加水，放入香菜，稍后可以拌饭，味道很好，咸淡适中。
小贴士：
1，做鱼一定要加入茴香，去腥增鲜。2，新手做饭不知道盐的使用量，一锅汤加大拇指头的盐量。3，这样做出的鱼，没有调料渣子。
来自美食天下上辈子我一定是个厨子的作品。
