常言道“一年之计在于春，一日之计在于晨”，春天，是播种的季节，也是孩子们的长高季，更是女人们的减肥季。因此，每天吃什么，就显得格外重要了。那么，有没有什么美食既适合孩子长高长壮，又适合女人们减肥解馋呢？答案自然是有的，而且还很多，但要论营养丰富、价格实惠又美味好吃，还得是鱼肉，汤鲜肉美。
鱼的种类很多，但我家春天最喜欢吃的还是鲈鱼，肉多刺少，也不腥，大人孩子都能吃得香。而且，与黑鱼、鳜鱼相比，鲈鱼的价格最实惠，一周吃5次都不嫌多。
鲈鱼的营养价值也很高，它富含EPA和DHA等非饱和脂肪酸，可以促进大脑发育，提高记忆力，有着健脑益智的功效。不仅如此，鲈鱼中还含有胃蛋白酶原、胰蛋白酶等物质，可以促进消化吸收，起到健脾益胃、补气强身的功效，非常适合老人和孩子吃。此外，鲈鱼高蛋白低脂肪，多吃也不会长胖，非常适合女人们控制体重。
鲈鱼的做法很多，但说最受欢迎的还是清蒸，简单又鲜美。其实，清蒸的吃太多，也容易腻，倒不如加点食材烧一烧，营养更丰富，口感也更棒。春天吃鱼，别就知道清蒸，试试这做法，简单喷香，尤其女人孩子要多吃。
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：鲈鱼1条、香葱2根、大蒜1把、熟黄豆2勺、腊肉1小块。
调料：姜粉半勺、盐1勺、六月鲜红烧酱油2勺、菜籽油适量。
一、鲈鱼冲洗干净，放在砧板上，两面打上花刀。接着，撒上姜粉，抹匀，静置10分钟。（家里没有姜了，只好用姜粉代替，大家可以直接用姜汁来去腥）
二、大蒜去皮拍扁，香葱洗净切段，腊肉洗净切成小片。
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三、干锅下油，将菜籽油烧热至冒烟，掂锅摇匀，让锅底沾满油。接着，把腌制好的鲈鱼放进去，煎3~5分钟，翻面继续煎，直至两面金黄，捞出。
四、锅底留油，放入腊肉片、大蒜，小火炒香。
五、舀入2勺之前压制得软烂的黄豆，翻炒出香味，倒入2勺六月鲜红烧酱油，炒匀。
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六、倒入2碗清水，烹煮至沸腾，调入少许盐，转中小火，继续熬煮5分钟。这一步是为了让黄豆更加入味更加软烂。
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七、放入煎好的鲈鱼，烹煮3分钟，翻面，继续烹煮3分钟。出锅前，撒入香葱段，拌一拌即可出锅。
1、我用的黄豆是那种提前煮得软烂的，大家自己做的话，可以把黄豆和大料、香叶、桂皮、酱油一起压制，这样做出来的黄豆既能直接吃又能当配菜，入口鲜香软烂，非常美味。当然，如果想简单一点，也可以直接加点黄豆酱，味道一样很不错。
2、煎鱼的时候，要注意，入锅前最好将鲈鱼表面的水分擦干，这样鲈鱼下锅后不仅不容易溅出热油，还不容易粘锅掉皮。另外就是，煎鱼的时候，一定不要急，不要急着去翻面，不然鱼肉没煎好，很容易煎得“面目全非”。
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