鲅鱼的营养价值及营养价值与功效 [复制链接]

营养价值：鲅鱼肉含有丰富的蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素，这些营养元素都是人体每日所必需。

功效：鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效；老人食用鲅鱼能够补充钙质，健壮骨骼，预防骨质疏松等老人病的发生；小孩常吃鲅鱼能够明目，保护视力，食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果。

鲅鱼的菜谱

酸菜鱼：将鲅鱼排洗净，用料酒和盐腌制，放入蒸锅中蒸熟，取出后切成片，放入碗中；将酸菜洗净，切成丝，放入锅中，加入水、泡椒、姜、蒜等调料，煮沸后倒入碗中，浇在鲅鱼片上，即可食用。

雪菜蒸鳕鱼：将鳕鱼排洗净，用料酒和盐腌制，放入碟中；将雪菜洗净，切成丝，铺在鳕鱼排上；将姜切成片，放在雪菜上；将油烧热，淋在雪菜上；将碟子放入蒸锅中，大火蒸15分钟，取出后即可食用。

清蒸鱼佐综合蔬菜：将比目鱼排洗净，用料酒和盐腌制，放入碟中；将柠檬切成片，铺在比目鱼排上；将综合蔬菜洗净，切成小块，放入碗中；将欧芹洗净，切碎，撒在综合蔬菜上；将马铃薯洗净，切成小块，放入锅中，加入水、油、盐等调料，煮熟后捣成泥；将碟子和碗都放入蒸锅中，大火蒸20分钟，取出后即可食用。

怎样选购鲅鱼

标签：包装好的鲅鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等，且标签印刷良好，商标形状整齐，字体清晰，图案凹凸感强，整体印刷鲜明、工整。

包装：选择包装密封完好、包装袋内产品无解冻、无黏结。

生产日期：尽量挑选近期生产的产品，生产时间长的冷冻鲅鱼香味、口感会变差。另外，仔细查看日期标示是否有加贴、补印或篡改。

冰霜：当冷冻鲅鱼表面附有太多冰霜时，表示该冷冻鲅鱼已经反复冻结过，应避免购买。

冷藏环境：观察冰柜的温度是否在-18℃以下（温度波动在2℃以内），若符合要求，说明冷冻鲅鱼的存储环境稳定，鲅鱼的品质稳定。

感官方面：优质鲅鱼表皮光滑不浑浊，无破皮，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰的，肉质饱满坚实、富有弹性，外形完整，无腐烂变质等异味。