鳗鱼，别名白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、溪滑、青鳝、日本鳗，鱼类一种。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。
鳗鱼体细长，前部呈圆筒状，后部侧扁，体长为体高的16.0~20.7倍，为头长的6.9~7.8倍；头长为吻长的4.4~5.5倍。鳗鱼主要在夜间摄食，成体主食动物饵料，白仔鳗主要摄食浮游动物、水生昆虫和有机碎屑。
鳗鱼主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。全世界鳗鱼主要生长于热带及温带地区水域，除欧洲馒及美洲分布在大西洋外，其余均分布在印度洋及太平洋区域。鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身，是世界上最纯净的水中生物。
从食性来看，鳗鱼的食物主要是水中的各种动物，因此是一种肉食性鱼类。它们可以将水中的多种动物作为食物，比如小鱼、小虾、蟹以及各种水生昆虫等。随着它们体型慢慢长大，它们的捕食能力也会增强，可以吃的食物种类就会更多。
鳗鱼养殖注意事项：养殖密度需要根据鳗鱼的品种而进行针对性的调整，一般如果是小鳗鱼的话一个平方米可以投放大概一百二十条左右。在养殖过程中还需要额外