本文用到的食材有:秋刀鱼酱油鳗鱼
怎样来选购秋刀鱼？
一般上好的秋刀鱼形如上好的弯刀。弧度美妙,鱼嘴锋利;鳞片泛着青色,带有月光一样妩媚的明亮光泽。凑近闻,有极淡的腥味。但是要是鱼身变得涨大，这样的秋刀鱼可能是变质了。
从表面颜色观察来看，一般色泽较暗的秋刀鱼是不新鲜的了，不新鲜的海鱼吃起来没有鲜度，如同嚼豆腐渣难吃。酱油的四大功效
一：止痒消肿
酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤，还能止痒消肿。
二：防癌
酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。
三：增进食欲
烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。
四：降低胆固醇
酱油富含多种维生素和矿物质，降低心血管疾病的发病率，可降低人体胆固醇，还能够减少自由基对人体的损害。
食材
秋刀鱼6只青葱3根白芝麻少许淬酿酱油露静冈鲣鱼ml米酒ml乌醋75ml冰糖3大匙
步骤
1
先将秋刀鱼切段，并去除内脏后备用。
2
将葱段铺底(青葱舖底除了增添味到外还能避免秋刀鱼黏在锅底)
3
接着将淬酿日式和风酱油露_静冈鲣鱼、米酒、乌醋、冰糖倒入锅内且煮滚后。
4
等酱汁煮滚后将火转成小火，慢火煨煮。
5
等到酱汁收干盛盘后，在洒上一点白芝麻就完成了。(约2至2.5小时)
鳗鱼的营养价值
一：鳗鱼还含有大量的钙质，它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。
二：鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人很好的保健品哦。
三：鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。
四：鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的倍、猪肉的倍以上。丰富的维生素E，维生素A，对于保护肝脏、预防视力退化、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量=也是电话i很高的哦。
好啦，做到这里，我们就把这道美味又营养的秋刀鱼的做法和配方做好啦。这道菜不但看起来让人食欲大增，还具备预防夜盲症、抑制高血压和促进脑部发育的功能呢，真是即犒赏了我们的胃，又能对我们的健康带来这么多的好处，还等什么？快跟我们做起来吧!