两个火（炎）念yán,三个火（焱）念yàn，四个火（燚）念什么呢，今天去吃一家名字带四个火的成都火锅店，叫大龙燚yì。
打卡这家店纯粹是为了情怀，因为在吃过，觉得挺好吃的，石家庄也有了，就想去重温一下。
这个春天，商场的消费尤其是餐饮消费，真的快呈现井喷之势了，万象城六楼几乎每家餐厅爆满不说，门口都是等位的，经过峨眉小镇，已经堵得水泄不通。
甚至连我以为快要关门的味千拉面都有等位的。
没有等位的，只有这家大龙燚火锅了。
成都大龙燚的生意很好，门口的等位区特意为客人搭了简易棚，还外接了空调，人气非常旺。火锅本身虽然比不上在绵阳吃到的越王楼火锅，但量大实在，锅底味道厚重，还算不错。
不知道万象城这家，还是不是成都那里的味道呢？
店里推出的优惠套餐和某团价格一样。
和外面店密集的人流相比，这里竟有些空旷。
装修风格是四川火锅店惯用的红色，与成都店厚重木头大方桌，木头条凳，偏低矮的桌椅相比，看着稍高档一些。
不过大部分座位用的还是条凳。
小料台上只有小料，没有水果和零食。
在四川吃火锅，没有羊肉，羊肉是老北京铜锅涮肉的主打，主食只有米饭，也没有面条，装米饭的电饭煲就放在小料台上，大家自取。
为了迎合北方人的口味，四川火锅店到了北方都要稍做一些改良。比如说，菜单上一定会有羔羊肉，主食里面一定会有各种面条，小料台上一定会有麻酱和酱豆腐。
只是，吃重油重辣的四川火锅蘸麻酱，这就不对味了。
我们三大三小，要了个元的四人餐，加了份牛肉。
看锅底的颜色倒是挺厚重，这个四人餐虽看着是长长的菜单种类挺多，但其实分量都不大。
食材都用小盘子，小碟子盛着，分量都很小，目测都没有超过二两，这个分量和成都大龙燚相比，得少一半。
在成都，盛肉的盘子至少是六寸以上，午餐肉的块儿切得又大又厚。
同样的价格，也许是综合体的房租和食材成本问题，在分量上能少一半。
要的是微辣的锅底，但是仍旧很辣，比北方吃到的本土的麻辣锅底都要辣。
我们几个人，喝了一扎酸梅汤，还喝了四瓶自带的小青柠汁。再加上锅底沸腾起来的辣椒味稍稍有点呛人，吃得大家又是打喷嚏又是咳嗽流鼻涕的。
就这样也是改良过的，我记得在成都吃的大龙燚微辣口味比这个还要辣。我一把鼻涕一把眼泪地喝着冰镇饮料吃火锅，隔壁桌来了一对父女，小姑娘看着也就是初中生的样子爸爸要了个中辣的，还不是鸳鸯锅，不由得对四川人的嗜辣能力表示由衷的佩服。
乌鸡卷
四川人好像不怎么热衷吃这个吧，在北方火锅里倒是常见，肉质还可以。
牛肉
套餐里没有，是我们单点的。牛肉品质挺好的，从肉和盘子的粘合度来说，没有注过水，半筋半肉，口感非常好。
羊肉
四川火锅搭配羊肉其实挺违和的，纯粹是为了迁就北方人。
鸭肠和黄喉
分量虽然小，但胜在新鲜，尤其是黄喉处理的非常干净，一点异味都没有，稍稍烫个十几秒，爽脆弹牙的口感就有了，我是黄喉的深度爱好者。
毛肚、鱼豆腐
毛肚品质很一般，不够肥厚，烫熟了吃着有点牙碜。
鱼豆腐就如同超市买的安井鱼豆腐一样，品质中等。
香菜猪肉丸
是用新鲜的猪肉馅搭配香菜现做的，几乎也没加什么调料，就是食材的本色和本味，在浓烈的红油里面煮过之后，掩盖了猪肉的腥味，又弹牙又好吃。
鲜鸭血
四川火锅的标配，鲜嫩程度不是盒装鸭血所能比拟的。
还有脆皮肠，豆筋，红糖，糍粑，蔬菜拼盘
红糖糍粑用的冷冻成品，内里的口感过于扎实，没有糯米的糯。
总结一下
优点：
1、锅底味道还可以，香、麻、辣三个优点都有了。
2、黄喉，鲜鸭血，鸭肠，猪肉丸，这些四川火锅常用的食材品质都不错，足够新鲜，处理得也干净，没有异味。
缺点：
1、北方人吃微辣的锅底，辣度还是有点高，不能吃辣的朋友要慎重了。
2、店里排风系统不太好，导致锅底沸腾起来以后，空气中都弥漫着辣椒的香气，有点炝。
、明明不是成都市井风格的装修环境，却偏偏配着条凳来吃饭，凳子也不结实，和旁边一位大体重男士一起坐在一张条凳上，站起坐下晃晃悠悠，咯吱咯吱响。
4、食材的分量有点小，如果不是团购的话，性价比不高。
石家庄的大龙燚是经过改良的大龙燚。
如果重油重辣的四川火锅直接搬到北方，想必北方人是接受不了的，而毛肚、黄喉、鸭肠、百叶这些食材，北方消耗量又不大，从四川空运成本高，于是菜单里又会出现很多老北京火锅的食材，这样反而失去了自己的特色。
在双休日人流如织的万象城里，这样的人气着实有点差强人意，这也是不能吸引顾客的原因吧。
满分是★★的★话，我给打★★，路过了可以去尝尝，不必专程打卡。
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