芝麻酱是全球受欢迎的食品中的常见成分，包括鹰嘴豆泥，哈尔瓦和巴巴ghanoush。
因其光滑的质地和丰富的口味而倍受青睐，可以用作蘸酱，涂抹酱，色拉调味品或调味品。
它还拥有丰富的营养成分和多种健康益处，使其成为任何厨房储藏室必备的设备。
本文回顾了芝麻酱的营养，益处，用途和不足。
什么是芝麻酱？
芝麻酱是用烤的和磨碎的芝麻制成的糊状物。
芝麻酱被视为地中海美食的主食，也经常出现在传统的亚洲，中东和非洲美食中。
它是一种用途广泛的成分，可以用作蘸酱，涂抹酱或调味品。
它通常具有类似于坚果黄油的光滑质地，但味道更浓郁，更咸，通常被称为苦味。
除了提供丰富的营养外，芝麻酱还具有多种益处，包括改善心脏健康，减少炎症和潜在的抗癌作用。
小结
芝麻酱是用芝麻制成的糊状物。它用途广泛，营养丰富，并具有许多潜在的健康益处。
芝麻酱营养
芝麻酱的卡路里相对较低，但纤维，蛋白质和多种重要的维生素和矿物质含量较高。
一汤匙（15克）芝麻酱中含有以下营养物质（1个可信来源）：
卡路里：89蛋白质：3克碳水化合物：3克脂肪：8克纤维：2克铜：每日价值（DV）的27％硒：DV的9％磷：DV的9％铁：DV的7％锌：DV的6％钙：DV的5％芝麻酱是铜的极好来源，铜是铁吸收，血块形成和血压必不可少的微量矿物质（2可信来源）。
它也富含硒（一种有助于减少炎症和促进免疫健康的矿物质）以及磷（参与维持骨骼健康（3可信来源，4可信来源）。
芝麻酱富含多种营养，包括蛋白质，纤维，铜，硒和磷。
芝麻酱的好处
由于其令人印象深刻的营养成分，芝麻酱与许多健康益处有关。
支持心脏健康
芝麻酱是芝麻酱中的主要成分，可通过降低诸如高血压，甘油三酸酯和低密度脂蛋白（坏胆固醇）等风险因素，对心脏健康产生强大的影响。
在一项研究中，有50名骨关节炎患者完成了标准药物治疗，为期2个月，每天添加或不添加40克（约1.5汤匙）芝麻。
到研究结束时，与对照组相比，芝麻组的参与者的甘油三酸酯和LDL（不良）胆固醇水平显着降低（5可信来源）。
根据对八项研究的评论，芝麻还可以降低收缩压和舒张压（最高和最低值或读数），这有助于预防心脏病和中风（6可信来源）。
由于芝麻酱是由磨碎的芝麻制成的，因此这些发现也适用于糊状物。
减轻炎症
尽管急性炎症是免疫反应的重要组成部分，但据信慢性炎症会导致癌症，糖尿病和自身免疫性疾病（7可信来源）。
一些研究表明，芝麻种子可以防止发炎。
在一项研究中，每天食用40克芝麻，持续2个月可有效降低丙二醛（MDA）的含量，丙二醛是一种用于测量骨关节炎患者炎症的化合物（5可信来源）。
在另一项研究中，仅在三个月后，向小鼠饲喂芝麻油就降低了几种炎症标志物的水平（8可信来源）。
可能预防癌症
芝麻酱中含有芝麻酚，芝麻素是一种天然化合物，被认为具有抗癌特性（9可信来源）。
一项试管研究表明，芝麻酚可阻断肝癌细胞的生长和扩散（10个可信赖的来源）。
在动物和试管中进行的其他研究表明，芝麻酚也可以对抗皮肤，结肠和宫颈癌细胞（11可信来源，12可信来源，13）。
但是，当前的研究仅限于评估芝麻酱中一种特定成分的作用的试管和动物研究。
需要更多的研究来了解芝麻酱如何影响人类的癌症。
芝麻酱及其成分可能有助于改善心脏健康，减少炎症并防止某些类型的癌细胞生长。
如何在饮食中添加芝麻酱
芝麻酱非常多才多艺，可以通过多种方式享用。
它通常散布在烤面包上或用作皮塔饼面包的蘸料。
也可以将其与橄榄油，柠檬汁，第戎芥末酱和香料混合，制成浓郁的奶油自制沙拉酱。
另外，尝试用它蘸一些自己喜欢的蔬菜，例如胡萝卜，甜椒，黄瓜或芹菜杆，以得到健康的零食。
芝麻酱甚至可以为烘焙食品和香蕉面包，饼干或蛋糕等甜点带来独特的风味，以帮助降低甜度并增加坚果味。
芝麻酱可以用作涂抹酱，蘸酱或沙拉酱。也可以将其混入烘焙食品中，以添加独特的坚果风味。
潜在的缺点
尽管与芝麻酱相关的好处很多，但仍有一些不足之处需要考虑。
芝麻酱中的omega-6脂肪酸含量高，omega-6脂肪酸是一种多不饱和脂肪，主要存在于植物油中，例如向日葵，红花和玉米油（14可信来源）。
尽管您的身体需要omega-6脂肪酸，但饮食中富含omega-6脂肪酸而omega-3s却可能会导致慢性炎症（15受信任的来源）。
因此，它用大量的食物中含有丰富让你像在适度芝麻酱和圆形ω-6食物的摄入从你的饮食中ω-3脂肪酸，如脂肪是很重要的鱼类。
此外，有些人可能对芝麻过敏，这可能会引起严重的副作用，例如过敏反应，这种过敏反应会损害呼吸（16可信来源）。
如果您怀疑自己可能对芝麻过敏，请避免食用芝麻酱。
Tahini富含omega-6脂肪酸，可能对芝麻过敏的人引起不良反应。
底线
芝麻酱由烤制和磨碎的芝麻制成。
它富含纤维，蛋白质，铜，磷和硒等重要营养素，可以减少心脏病和发炎的风险。
此外，试管和动物研究表明，芝麻籽可能具有抗癌特性。
最重要的是，芝麻酱具有多种用途且易于使用，是健康，全面饮食的绝佳补充。