现在，很多人体检都会查出来“胆固醇超标”，对于这个大家往往并不在意，但你不知道的是——有研究数据显示，中国居民冠心病死亡率增加，77%是由于血液胆固醇升高所引起！
体内胆固醇的来源
研究表明，人体内的胆固醇有2/3以上是由自身合成的，而从食物中获取的胆固醇只占1/3。我们身体每日新陈代谢需要毫克胆固醇，我们的肝脏就是胆固醇的“主要生产者”。虽然中国、美国今年都陆续取消了胆固醇摄入克的上限，但是并不意味着可以随便吃！毕竟胆固醇是引起很多心脑血管疾病的罪魁祸首，很多人喜欢吃猪脑、喝骨汤，但你肯定不知道的是----这些美味背后其实是胆固醇大户，特别到了夏天，很多人喜欢吃烤鱿鱼、炒蛏子、烤扇贝等贝类水产品，其实你也不知道这些比普通食物高出数倍。
高血脂病人要少吃以下食物：
猪脑
猪脑中含有的胆固醇极多，堪称冠军，每克猪脑含有胆固醇毫克，牛脑是毫克，羊脑是毫克。值得庆幸的是，猪脑并不是常吃的食物，如果一定要吃动物脑的话，每年最多不要超过两次。
内脏
和猪脑相比，内脏是很多人都喜欢吃的食物，比如猪腰、猪肝、猪肺、猪大肠等，牛、羊、鸡、鱼等动物内脏也一样受欢迎。它们都含有较多的胆固醇，大致含量是每克内脏含-毫克胆固醇。所以，动物内脏也应该尽量少吃。如果要吃的话，每个月最好不要超过两次。
蛋黄
鸡蛋和其他蛋类，比如鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，里面都含有大量胆固醇，而且这些胆固醇主要集中在蛋黄中，且胆固醇含量极高，即使是加工过的茶叶蛋或松花蛋，胆固醇含量也没有改变。不同动物的蛋，胆固醇含量也不同，一只50克的鸡蛋，蛋黄中的胆固醇含量大约为毫克，即使是一只11克左右的鹌鹑蛋，胆固醇含量也能达到74毫克。同样是50克，鸭蛋的胆固醇含量要比鸡蛋高得多，达到毫克以上。
值得注意的是，虽然蛋黄中胆固醇含量高，但不表示不应该吃鸡蛋。蛋黄中也含有丰富的卵磷脂，卵磷脂可以让血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小，并妨碍胆固醇和脂肪在血管壁中的沉积。因此，中国营养学会发布的《中国居民膳食指南7》建议，普通成年人每天吃0.5--1个鸡蛋。对于高血脂患者来说，为了安全起见，每周吃鸡蛋最好不要超过2-3个。
鱿鱼
鱿鱼、墨鱼等无脊椎动物都是以脂肪含量少著称的健康食品，其实是适合高血脂患者食用的，但是这类产品晾晒后就不要食用了。这是因为，这一类动物的胆固醇主要存在于内脏中，一般情况下我们很少会食用它们的内脏，可是，干制海产品如鱿鱼干、乌鱼子、虾等在干制贮藏及烹调过程中，很可能没有去掉全部内脏，并且肝脏中的胆固醇可能会因日照或高温而发生氧化，氧化的胆固醇会生成致癌物。这样就不仅是胆固醇吸收过高的问题了，还有致癌的危险。建议大家要吃干鱿鱼的话，每周最好不要超过两次。
奶制品
奶油、黄油、巧克力奶、雪糕等奶制品中都含有较多胆固醇。其实牛奶本身并不属于高胆固醇类食物，克牛奶中胆固醇含量仅为45毫克左右，但为什么奶制品会为我们带来高胆固醇呢？主要原因是富含饱和脂肪酸的食物可以让肝脏制造出大量的胆固醇，同时使人体排出胆固醇的效率降低，这样血液中胆固醇含量就会增多，过剩的胆固醇就会积聚在动脉中。
骨汤
骨汤是用一些动物骨架，比如说猪骨、羊架、鸡架等熬制而成的。是不是所有人都适合喝骨汤呢？有些人喝骨汤不仅起不到大补的作用，有时候还会适得其反。比如患有骨质疏松的人群，他们听说喝骨头汤能吸取骨髓中的钙，就每天喝大骨汤或是吸大棒骨。其实，大棒骨里没有多少钙，你吸进去的全是胆固醇，骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的，很难溶于水，不管用多少骨头炖汤或炖多长的时间，都不能增加骨头汤的含钙量，这种方法补钙是不科学的。并且长期食用很容易导致肥胖、高尿酸甚至高血脂。特别是肥胖人群、高脂血症以及心脑血管疾病患者，骨头汤喝多了无疑是对自己的身体有害的。
上面列举的是一些富含胆固醇的食物。当然，控制胆固醇摄入仅仅是预防血液胆固醇升高以及使升高的胆固醇下降的措施之一，并不是全部。虽然饮食中胆固醇摄入并不是血液中胆固醇的主要来源，但控制饮食中胆固醇的摄入仍然是控制血脂异常的重要措施。