黑鱼豆腐汤
By小尧
每次买鱼时，把肉肉多的部分剔成鱼片后，还剩下鱼头及部分鱼骨肉，怎么消化掉它又不浪费呢？用酸汤、麻辣底料就着吃，鱼又少了点，那我们就用它来煮豆腐汤，10多分钟就做好，既简单易做，营养又不少，又免去了煲1个小时鱼头汤的麻烦。下面我就把做法和大家分享下。人都说：“鲢鱼吃头，草鱼吃尾”，当然如果煲汤，最好选择这两种鱼了。
原料：黑鱼头及剩余鱼骨肉、葱、姜、酱油、植物、糖、清水、盐、绍酒。
做法步骤：
第1步、将所有材料洗净；
第2步、葱切段，姜切片；
第3步、豆腐切块；
第4步、炒锅内放适量油，将鱼头下入，炸至两面金黄后，捞出备用；
第5步、再下入剩余的鱼料稍炸；
第6步、将煎好的鱼头及剩余鱼骨肉放入炖锅中，放入所有的调料；
第7步、加入清水，烧开后中火煮10分钟即可；
第8步、装碗食用；
来自美食天下小尧的作品。
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