文三农万家
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鱼是种饭桌上不可或缺的菜肴，相信大家都知道，鱼对于现代人意味着什么。鱼类是种集食材、观赏于一身的最远古脊椎动物，在全球大约有个品种之多，还不包括没有发现的。对于人类来说，永远不可能放弃这一美味，而且是种吃不完的食材！当然了，不能总照着一种吃，那肯定鱼是受不了的，灭绝就只是时间问题而已了。
鱼的营养价值
现代人对于鱼的需求已不再是朝夕果腹而已了，更多的是对营养的摄取。说起鱼肉的营养，那话就多了，鱼肉不但含有大量的维生素、矿物质，还含有极其丰富的完全蛋白质。经过大量的比对，每种鱼的营养分布都不同，以DHA为例：海鱼几乎一般都高于淡水鱼，而淡水鱼中以鲈鱼最佳，甚至超过了海鱼，鲢鱼也不错。最常见的鲤鱼和草鱼含DHA几乎为0，人们常说的“鱼肉补脑，又明目”就是指的DHA。
外界对鱼营养的影响
鱼的营养价值很高，但要看怎么“食用”，用好了事半功倍，用不好也就是吃了顿饭罢了。首先，应季鱼要比过季鱼好，比如“春鮰鱼、夏鳊鱼、秋鲫鱼、冬鲈鱼”。其次，就烹饪对营养的影响而言，清蒸优于任何一种做法，油炸就真是等于吃了一顿饭了。
关于消化吸收问题
孩子的肠胃发育不够完善，特别是幼儿，而鱼肉细嫩柔软、温中益气，容易消化又易吸收，是孩子、老人享用的最佳食材，即便老人没牙也可以轻易食用。为什么鱼肉容易消化吸收呢？这是因为它的肌纤维短，组织结构松散，而且水含量大，才达到了如此口感和效果。
注意对鱼刺的考虑
孩子和老人属于弱势群体，那么弱势群体的“弱”最大的含义是体弱，也包括了诸事判断能力也弱，而吃鱼稍不注意就容易卡刺，这对于他们来说是很危险的事情。所以尽量选择一些刺少而营养丰富的鱼食用，比如淡水鱼中的鲈鱼、雪鱼、黄花鱼、三文鱼、桂鱼、鲶鱼等，海鱼中的鲟鱼、平鱼、鲅鱼、大马哈鱼等等。
适合老人孩子的，才时最好的，鱼是好东西，关键在于选择。感谢大家的阅读，希望对你有用。如果你有更好的想法或建议，欢迎在下方留言。看更多精彩文章，记得添加右上方的