酸菜鱼吃腻了，雪菜黑鱼吃过吗？快来打开新世界的大门
家常菜，简单易做，也是新手小白学做菜的首选。很多人喜欢吃家常菜，大部分原因是家常菜包含了太多情感在里面，吃的不仅仅是食物本身的味道，更是家的味道。
大家肯定吃过酸菜鱼，经过一段时间发酵的酸菜，又酸又香，刚拿出来就刺激味蕾，不断地分泌口水了，经过爆香后加入高汤，放入爽滑鲜嫩的鱼肉片，出锅后配上一碗大米饭，绝对是食欲大开！但是再好吃的东西，吃多了总会腻的，难免想换个新口味。这时小编就想给大家推荐一道家常，但不常见的美食，叫雪菜黑鱼。它跟酸菜鱼是完全不一样的风格，雪菜跟鱼的搭配，感觉有点像黑暗料理，但实则并非如此。这道菜也是小编去一家餐厅吃饭的时候发现的，两者的搭配一点都不违和！Q弹的鱼片跟咸香的雪菜结合，除了好吃之外还有种说不出的新鲜感。快收藏跟着小编学着做吧，让它成为你心中怀念的家常菜之一！
首先准备一条黑鱼，g的雪菜。雪菜不需要太多，太多反而会把鱼的味道抢了。配料则有姜葱蒜，盐，鸡粉，味精和糖。黑鱼如果在菜市场可以处理的话，就喊店家片好，如果整条鱼买回家的话，则需要把鱼头去掉，沿着鱼骨的位置切开鱼肉。这时候我们可以准备一些冰水，把鱼肉放入冰水里面浸泡三分钟，这样的目的是为了让鱼肉变得更紧实。
冰镇结束后，开始片鱼肉，一片一片的切好后继续放入冰水里浸泡。大概15分钟后把鱼片取出，用纸巾把表面的水分吸干放入碗里备用。碗里放入盐、糖、鸡粉、味精，再加入一个鸡蛋清和生粉搅拌均匀后，放入冰箱冷藏15分钟。在等待的过程中，我们可以开始做调味汁了，准备半碗水，在里面加入盐，糖，鸡粉还有生粉，搅拌备用。
冷藏结束后，开锅倒油，油记得放多一点，然后把鱼片放下去，卷起来就可以捞起来了。锅里留点油，把雪菜放下去翻炒，炒出香味后放入姜葱蒜煸炒，大约半分钟，把过了油的鱼片放入一起翻炒，然后倒入之前就调好的调味汁，倒入锅中快速翻炒，就可以出锅啦！
小伙伴看到这里是不是非常的方便快捷呢，心动不如行动，快点做起吧！