还有三天就是元旦了大家激动吗？逢年过节，家庭团圆当然必不可少的就是鱼！“年年有余，岁岁有今朝”，美好的寓意，美好的佳肴，美好的开始！
如果逢年过节做鱼，当然推荐鲤鱼！鲤鱼跃龙门，逆流而上，奋发图强，刚好是个美好的开始！而且鲤鱼肉质鲜美，价格还是实惠！
所以今天就带大家做一款“红烧鲤鱼”，鲜嫩多汁，做法简单，而且还是最家常的哦~
鲤鱼葱姜蒜小米辣葱花香菜
料酒蚝油生抽老抽盐白砂糖
鱼清洗掉多余的血水，还要把肚子里面黑色的皮刮掉，不然做出来的鱼会很腥！
清洗干净以后用厨房纸吸干水份（避免太滑）再用刀两边都划上斜口（这样不仅好去腥，还好入味）
然后把鱼放入碗中加入盐、葱姜、料酒腌制半个小时左右，每个地方都不要放过，去腥最重要！
腌制好以后再清洗一遍，再用厨房纸吸干水份，裹上生粉，这个样子煎，鱼片就不会容易破
锅中热油放入鱼（记住一定要把水擦干，不然会溅油），中火慢煎到两面金黄
煎鱼的时候轻轻左右挪动，这个样子鱼皮就不容易破，会更好看
煎至两面金黄后，直接放入蒜片姜片爆香
再倒入清水（没过鱼就可以了）耗油、生抽、白砂糖、老抽（上色）、料酒（一点点就可以了，太多了就全是酒味）
盖上锅盖转中小火，煮15分钟左右即可，鱼煮得太久就会变老
出锅的时候可以撒上葱花，香菜、小米椒来装饰一下，看起来会跟吸引眼球
推荐做法：如果觉得味道淡的话，还可以加豆瓣酱，先炒出红油然后放鱼，这个样子颜色更好看，味道也鲜美！
在这里提前祝大家元宵节快乐哦！！！
我是小鹿，爱咖啡，爱美食，更爱生活