在烤架上点燃木炭煤球，并在烤架上刷上油，以防止三文鱼粘连。
烤架加热时，将鲑鱼皮面朝下放在砧板上，将其横向切成4等份。将芥末、酱油、橄榄油和大蒜放在一个小碗里搅拌。将一半的腌料淋在鲑鱼上，静置10分钟。
将鲑鱼皮朝下放在热烤架上;丢弃鱼所在的腌料。烤4到5分钟，具体取决于鱼的厚度。用宽刮刀小心转动，再烤4到5分钟。鲑鱼在中心会稍微生一点，但不要担心;它会在坐着时继续烹饪。
将鱼转移到平板上，皮朝下，用勺子将保留的腌料舀在上面。让鱼休息10分钟。去皮，温热、室温或冷藏食用。