三文鱼属冷水鱼类，鱼肉呈橘红色，含有丰富的不饱和脂肪酸、是钙、铁、锌等多种矿物质的良好来源，被誉为“海中之皇”。三文鱼是一种较为名贵的鱼，是一种洄游性的鱼，在淡水中出生，海水中生长，又洄游到淡水中繁殖。它的鳞小刺少，很多地方的人直接生吃，当然了，三文鱼也可以烧熟了吃，而且三文鱼的做法还有很多种。
那么，三文鱼的经典做法你可知道有哪些？下面融渔带你了解下。
三文鱼刺身
原料：
三文鱼g、紫苏叶一把、生抽15ml、芥末酱适量、醋少许、白糖少许、白开水少许。
做法：
冰鲜的三文鱼半扇，拔去大刺。
将三文鱼切成大块诺干，取一块生食，其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻。
备用的三文鱼去皮（切成大块后好去皮，整扇的话比较考功夫，呵呵）。
将三文鱼切成0.3～0.5cm左右薄厚的片。
取一深盘放入冰块，上铺保鲜膜。
洗净的紫苏叶铺在冰上，中间用长条鱼片卷成花型。
紫苏叶上码入三文鱼片，取少许紫苏叶丝装饰在中间，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟。
这段时间调制佐料：用生抽、醋、白糖、白开水调成汁，根据个人口味放入芥末酱拌匀，过三、五分钟即可取出刺身食用。食用时卷裹紫苏叶味道更佳。
清蒸三文鱼
材料：新鲜三文鱼40克；洋葱适量；姜适量；香菜茎少许；蒸鱼豉油几滴；橄榄油几滴；
做法：
1.洋葱、姜切丝，香菜茎切细末；将一半洋葱、姜切丝铺在盘中；将三文鱼放在铺好的葱、姜丝上；再将另一半葱，姜丝放在鱼上面；
2.锅里加水，烧开后把鱼盘放在笼屉上，盖好盖子。看到冒气后，蒸3－4分钟即可；调汁：用小火将锅烧至微热，加几滴橄榄油，油不要烧得太热，烹上几滴蒸鱼豉油，再加一汤勺开水，接着倒入碗中，加上少许细香菜末调匀即可；蒸好的三文鱼轻轻夹到另一个盘中，浇上调好的汁即可食用。
爆炒三文鱼
三文鱼g，杏鲍菇g，青椒1个，干辣椒7、8个，花椒1g，柠檬草1g，蒜香辣酱30ml，生抽15ml，清水ml，食用油30ml。
1、将三文鱼切厚片，杏鲍菇、尖椒洗净切大片备用;
2、柠檬草切小段，干辣椒分段，姜蒜切片;
3、锅热后放入油，姜蒜煸香，加入蒜香辣酱微炒;
4、倒入清水烧开，将花椒、干辣椒、柠檬草放入调味包中，扔进锅里，加入生抽慢慢熬煮;
5、汤汁收到三分之二时，加入杏鲍菇片继续小火熬煮，直到调味料的味道完全沁出;
6、待汤汁中的香味浓郁后，倒入三文鱼片和青椒旺火快炒，鱼肉熟后立即关火即可。
三文鱼菠萝炒饭
材料：菠萝1个，三文鱼50克，米饭1小碗，洋葱半个，鸡蛋1个，少量的
毛豆和蟹味菇。
制作:
1将鸡蛋打成蛋液，将所有的食材清洗干净切成粒状；
2将三文鱼切成小丁，淋入少量料酒抓匀去腥气；
3将菠萝洗干净，擦干，用刀平行与桌面，在菠萝的1/4高度处切下；
4挖去菠萝内部的肉，留1厘米左右厚度的菠萝碗壁；
5挖出来的菠萝肉去1/2切成小丁准备入炒饭；
6炒锅烧热，倒适量油，下入鸡蛋炒成碎丁，然后将蛋碎盛起；
7锅中重新倒点油，下如洋葱翻炒出香味，倒入蔬菜部分翻炒1分钟左右；
8下入三文鱼丁翻炒半分钟，下入米饭翻炒均匀，下入蛋碎翻炒均匀；
9撒入适量细盐、黑胡椒碎、白胡椒碎翻炒均匀出锅装菠萝碗里即可拉。