功效与作用祛热解毒、利水消肿、补脾益气
By秋天的红叶_
用料
主料：生鱼（黑鱼）1条配料：料酒1勺姜葱蒜适量小米椒1个淀粉（生粉）适量红烧酱油1勺细砂糖克蚝油1勺鸡精1克温水适量食用油适量用具：炒锅1个
做法步骤
1、黑鱼破肚后，用面粉搓洗鱼皮到3遍；后用清水冲洗干净，斩断后备用。
、斩断的鱼块中加入料酒和姜片，腌制半个小时。
3、腌鱼出来的水倒掉不用，然后把鱼块沾满淀粉，热锅冷油，放入鱼块小火慢煎。
4、煎到两面金黄出锅备用。
5、锅中煎鱼剩下的油，放入葱姜蒜，小米辣煸炒。
6、然后倒入煎好的鱼，放入红烧酱油、鸡精、细砂糖、耗油翻炒均匀；再放入适量的温水，盖盖闷煮几分钟，收汁儿到浓稠关火。
7、出锅装盘。
小贴士
1.煎鱼是一定要有耐心，不停转动锅柄使其受热均匀，不要不停翻动鱼身。.黑鱼肉质厚实紧致，所以不要煮太长时间，只需要煮熟即可，煮太久肉质变柴。3.用面粉搓洗鱼皮是防止煮出来有土腥味儿。
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