豆浆机当然还是九阳的好，最近使用的这款九阳无渣破壁免滤豆浆机，不仅豆浆的口感更为细腻爽滑，而且破壁技术更有利于营养的充分溶出，蛋白质、固形物和钙质释放更多，更有利于身体的消化吸收。这次就用九阳豆浆机制作出的香浓黄豆浆，加入葡萄糖内酯凝固成嫩滑的豆花。一碗营养又够味的蒜香红油豆花鱼，自己在家也能轻松制作出来啦。
用料
九阳豆浆机DJ13E-ME1台
黄豆克
葡萄糖内酯2.5克
黑鱼（又名乌鱼、草鲡鱼）1条（约克）
大蒜半头
生姜4片
大葱3段
小葱1小把
香菜1小把
花椒粉1克
豆瓣酱1大匙
细砂糖5克
玉米淀粉15克
盐2克
食用油5ml
辣油1匙
干辣椒10根
蒜香红油豆花鱼的做法
首先准备好九阳豆浆机和所有原料。
将黄豆洗净后泡发成湿豆，倒入九阳豆浆机，加水至ml处，开启“干/湿豆”程序，制作出香浓的黄豆豆浆。
待机器发出蜂鸣，豆浆制作完成后，将豆浆倒入小锅中再次煮沸，关火降温至90度左右，冲入2.5克葡萄糖内酯中。
将豆浆倒入保温的容器中，静置20分钟左右，即可凝固成豆花。
生姜切片，葱姜蒜、香菜切末。将黑鱼两侧的鱼肉切下来片成薄片，鱼头斩至半断，鱼骨连鱼尾斩成数段。
平底深煎锅中加少许油，锅热后将鱼头、鱼骨和鱼尾部分铺在锅底，中大火煎至两面金黄。
锅中加沸水至没过鱼肉，保持中大火熬煮15分钟左右，至汤色呈奶白色。
玉米淀粉、盐和食用油混合，倒入鱼片中抓拌均匀，给鱼片上一层薄浆。
炒锅中烧热油，倒入一半的葱姜蒜末、香草末和全部的豆瓣酱炒香，倒入步骤7中熬好的鱼汤。
待鱼汤再次煮沸后，转小火，将鱼片平铺在锅内，煮至变色后马上关火。
加入细砂糖和辣油，轻轻搅拌均匀，进行调味。
凝固好的豆花用大勺舀出，平铺在盘底，将烹饪好的鱼肉和鱼汤倒在上面。
将剩下的一半葱姜蒜末和干辣椒末撒在鱼片上，小锅烧热少许油后淋在上面，即可上桌。
小贴士
1.用来制作豆花的时候，豆浆的浓度必须要高才能成功凝固起来，所以豆子要比平时制作普通豆浆时量更多，并且一定要事先泡发成湿豆，进一步提高出浆率。2.一般情况下，豆浆与内酯的使用比例是ml：1克。我们这次制作出的豆浆滤渣后约为ml，所以加入2.5克内酯。