鱼汤不仅味道鲜美，而且营养价值极高。它含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素A和维生素D，能够提高人体免疫力，促进乳汁分泌，对产妇尤其有益。以下是三种鱼汤的做法，包括材料、制作步骤及注意事项。
一.豆腐鲫鱼汤
**材料：**
-鲫鱼1条-嫩豆腐1块-香葱适量-生姜适量-料酒适量-枸杞适量-食盐适量-食用油适量
**制作步骤：**
1.鲫鱼处理干净，去鳞去内脏，洗净后在表面打花刀，沥干水分后用食盐、料酒腌制20分钟。
2.锅内倒油，放入姜片炸香，放入鲫鱼小火煎至两面焦黄。
3.淋入料酒去腥，倒入开水，放入葱段、姜片，大火煮10分钟，再小火煮10分钟。
4.鱼汤变白后，加入豆腐块和枸杞，继续煮10分钟，加盐调味即可。
**注意事项：**
-鲫鱼要处理干净，特别是肚子里的黑膜，否则会影响汤的口感和颜色。
-煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉破碎。
二.丝瓜黑鱼汤
**材料：**
-黑鱼1条-丝瓜1根-枸杞适量-生姜适量-蛋清1个-香葱适量-食盐适量-生抽适量-料酒适量-胡椒粉适量-食用油适量
**制作步骤：**
1.黑鱼处理干净，切成薄片，用食盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油和蛋清腌制20分钟。
2.丝瓜去皮切块，生姜切丝，枸杞洗净备用。
3.锅内倒油，放入姜丝爆香，加入丝瓜块翻炒至软，倒入开水，加入生抽、胡椒粉调味。
4.将腌好的鱼片放入锅中，煮至鱼片变色，加盐和枸杞调味即可。
**注意事项：**
-黑鱼片要薄，这样更容易煮熟且口感更佳。
-鱼片入锅后不要过度搅拌，以免破碎。
三.鲈鱼豆腐汤
**材料：**
-鲈鱼1条-豆腐1块-香葱适量-生姜适量-蒜瓣适量-食盐适量-生抽适量-料酒适量-白胡椒粉适量
**制作步骤：**
1.鲈鱼处理干净，表面划几刀，用食盐、料酒腌制1小时。
2.平底锅倒油，放入姜片爆香，放入鲈鱼煎至两面金黄。
3.砂锅加水烧开，放入煎好的鲈鱼，加葱段、姜片，大火炖20分钟至鱼汤变白。
4.加入豆腐块，料酒、生抽、白胡椒粉和食盐调味，再炖10分钟即可。
**注意事项：**
-鲈鱼要先煎至金黄，这样炖出来的汤才会更白更浓。
-炖汤时要用大火，保持汤的翻滚状态，这样汤色才会更白。