黑鱼，作为一种高蛋白、低脂肪的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。它不仅能够提供人体所需的营养物质，坐月子期间也可以通乳。因此，黑鱼不仅是孕妇和产妇的理想食物，也是日常生活中滋补身体的佳品。而豆腐，作为植物蛋白的杰出代表，不仅口感细腻，还含有丰富的钙、镁等矿物质，有助于骨骼健康。将黑鱼与豆腐搭配在一起，不仅口感丰富，营养也更加全面。
下面，就让我们一起来学习如何制作这道奶白黑鱼豆腐汤吧！
所需材料：
黑鱼一条（约克）
老豆腐一块（约克）
生姜几片
葱一根
香菜适量
枸杞适量
红枣几颗
盐适量
生粉适量
蚝油适量
胡椒粉适量
料酒适量
制作步骤：
1.黑鱼处理与腌制
首先，我们需要将黑鱼处理干净。这包括去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，然后清洗干净。接下来，将黑鱼切成大小适中的鱼块，以便更好地入味和煮熟。将切好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、生姜片、生粉、葱段、耗油、胡椒粉和料酒，腌制15分钟。这一步的目的是让鱼块充分吸收调料的味道，同时去除腥味。
2.煎鱼块
腌制好的鱼块需要煎一下，以锁住鱼肉的鲜美和汁水。热锅后，倒入适量的油，并在锅底撒上一层薄薄的盐（这样可以防止鱼块粘锅）。待油温升高后，放入鱼块，用中小火煎至两面金黄。煎鱼块时，要保持耐心，不要急于翻动，以免鱼块散开。煎至两面金黄后，捞出备用。
3.煮汤
煎好的鱼块已经充满了诱人的香味。接下来，我们需要在锅中倒入适量的开水。注意，这里一定要用开水，因为开水可以使鱼肉中的蛋白质迅速凝固，从而释放出更多的鲜味。倒入开水后，将煎好的鱼块放入锅中，大火煮沸后转小火煮5分钟。这时，你会发现汤色逐渐变得奶白，这是鱼肉中的脂肪和蛋白质在高温下发生乳化反应的结果。
4.加入配料
汤色奶白后，我们可以将准备好的老豆腐和红枣放入锅中。老豆腐的质地更加紧实，不易破碎，且能更好地吸收汤汁的味道。红枣则具有补气养血的功效，与黑鱼相得益彰。继续用小火慢炖25分钟，让鱼肉、豆腐和红枣的味道充分融合。
5.调味与出锅
经过25分钟的慢炖，汤中的营养物质已经充分释放。这时，我们可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。最后，撒上香菜和枸杞作为点缀，即可出锅享用。香菜和枸杞不仅为这道汤增添了色彩和口感，还具有一定的药用价值，能够增强身体的免疫力。
奶白黑鱼豆腐汤不仅是一道美味佳肴，更是一道滋补佳品。在秋冬季节里，多喝这道汤不仅可以补充身体所需的水分和营养物质，还能滋养皮肤、增强免疫力。无论是孕妇、产妇还是普通人群，都可以适量食用。快来动手试试吧！相信你会被这道汤的美味和滋补效果所折服。