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鳗鱼胶01也叫“鳝肚”，“麻鱼胶”，但是千万不要混淆了，鳗鱼和黄鳝并不是同一种鱼，差距非常大。
鳗鱼胶形状十分有特点，呈长条气筒状，两端又尖又细，口感略微黏稠。
鳗鱼号称水中软黄金，属于名贵食材，鳗鱼肚同样营养丰富，含很多对人体好的微元素。
鱼种：鳗鲡目下的各种鳗鱼，具有洄游特性生活在咸淡水交界处，有地方叫麻鱼、门鳝、海鳝、白鳝等。产地：主要产自我国、东南亚、南美地区，其中以我国与印尼产的质量最优。特征：基本上都晒制成细长条形的气筒状，长圆筒形，两端尖细，十分有辨识度；不分公母；口感较黏稠；功效：高蛋白、低脂肪，含维生素E、维生素A、钙、锌等，补充人体必要的微量元素；含儿童发育需要的精氨酸，促进儿童及青少年大脑发育，增强记忆力；含生理活性物质牛磺酸，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症；
鳗鱼胶02鳗鱼胶其实也分很多种：
从水质分有海水鳗鱼胶、养殖鳗鱼胶、淡水鳗鱼胶，其中海水鳗鱼胶营养价值最好；从鱼类分有金鳗胶、白鳗胶、钱鳗胶等；从产地分有本港鳗鱼胶、印尼鳗鱼胶、新加坡鳗鱼胶等；近些年，养殖鳗鱼的产量不断增长，养殖鳗鱼胶在市面上也非常多，大家选购的时候一定要注意区分。
注小编不是鱼胶届权威，若有不对的地方，欢迎提出探讨！
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