一、鱼肉水分检测样品的制备与测试
1.解冻：解冻时将样品装入薄膜袋中，浸入温度不高于35℃水中，用手轻轻捏袋子，至袋中无硬块和冰晶为止，应当注意不要捏坏鱼的软组织。如鱼未冻住则无需解冻，直接进行试样制备即可。
2.试样制备：至少取3尾鱼清洗后去头、骨、内脏，取肌肉等可食部分绞碎混合均匀后备用。
3.水分检测方法：
（1）烘箱检测法：
①样品制备好后，取洁净盒，置于℃～℃干燥箱中，加热1.0h，取出盖好，置干燥器内冷却0.5h，称量，并重复干燥至前后两次质量差不超过2mg，即为恒重。
②将样品称取试样2g左右（精确至0.g），加盖，称量后，置℃～℃干燥箱中（烘干时打开铝盒盖），干燥2h～4h后，盖好取出，放入干燥器内冷却0.5h后称量。
③然后再放入℃～℃干燥箱中干燥1h左右，取出，放入干燥器内冷却0.5h后再称量。并重复以上操作至前后两次质量差不超过2mg，即为恒重。
④计算：水分含量（%）=铝盒和试样的质量（g）-铝盒和干燥后试样的质量（g）/铝盒和试样的质量（g）-铝盒的质量（g)*
（2）快速水分仪测定法：
将制备好的样品放入水分检测仪的样品盘上，关闭加热筒，点击开始测试即可。
二、水产品相关检测标准汇总
1.GB/T-鲜海水鱼通则
2.GBT-冻鱼
3.SC/T-鲜、冻乌贼
4.SC_T—鲜、冻海鳗
5.SCT-鲜、冻蓝圆鲹
6.SC/T-鲜冻鲳鱼
7.SC/T—鲜、冻带鱼
8.SC/T-活鳗鲡
9.SC/T-冻扇贝
10.SC/T-冻淡水鱼片
11.SCT-冻章鱼
12.SC/T-冻烤鳗
13.SC/T-冻梭子蟹
14.SC/T-冻虾仁
15.SC/T-冻银鱼
16.SC/T-干海参
17.SC-T-虾片
18.SC-T-干贝
19.SCT-虾米
20.SC/T-冻鱼糜制品
21.SC/T-2鱿鱼丝
22.SC/T-鱿鱼干、墨鱼干
23.SCT-冻虾
24.SC/T-冻鳌虾
25.SC/T-烤鱼片
26.SC/T3-鲜大黄鱼、冻大黄鱼、鲜小黄鱼、冻小黄鱼
27.SC∕T-冻鱼贮藏操作技术规程