大家好！我是美味小舍小刘。今天给大家分享的是家常版麻辣酸菜鱼的做法，做出来的鱼片肉质鲜嫩，汤酸味美，味道超级的好吃。下面来跟我看下制作方法吧
先准备草鱼1条，这个草鱼大概有4斤重，鱼内脏也已经掏出来清洗干净了，建议大家把鱼肚里的黑膜也清洗干净。
然后紧贴鱼骨将鱼身上的肉片下，把鱼头和鱼尾剁下，然后把鱼骨剁成宽窄相同的块，鱼头剁成两半，再把片下的鱼斜切成宽窄厚度相同的片，然后把鱼再次清洗下，洗之前往里面加入适量的盐和料酒用手抓匀，这样才更容易把鱼身上的血水清洗干净
里面继续加入盐、白胡椒粉和料酒抓匀，抓匀后把里面的鱼骨挑出来放碗里面往鱼片碗里加入一勺淀粉、一个蛋清，继续把鱼片抓匀后腌20分钟左右让它入味
下来准备酸菜鱼需要的配菜，准备了洗净剁好的酸菜、黄豆芽、蒜沫、生姜沫、红尖椒段、豆腐皮。
锅里油热以后放入花椒炸出香味，然后加入生姜沫和蒜沫炒出香味
放人一块火锅底料炒出红油
然后再加入酸菜炒香
往里面加入凉水烧开，再把鱼头和鱼骨倒进去熬15分钟左右
鱼骨和鱼头煮好后，往里面加入一勺盐搅匀，然后把鱼头和鱼骨捞出来放在盆里再重新加入黄豆芽和豆腐皮煮2分钟左右，煮熟后把黄豆芽和豆腐皮也捞出来铺在鱼头和鱼骨上面备用
最后把腌过的鱼片放进去煮，鱼片煮2分钟左右就可以关火出锅了
上面放些花椒
锅里重新倒入适量的油，油热后放入红尖椒段炸香
再直接泼在鱼片上面，撒上香菜就可以开吃了。好了，咱们这个家常版麻辣酸菜鱼就做好了，搭配米饭吃是绝配。做出来鱼片肉质细嫩爽滑，非常的美味，喜欢的朋友赶快试试吧。今天分享的麻辣酸菜鱼就到这里了，如果你喜欢我分享的美食，不要忘记