今天用黑鱼做个酸菜豆腐鱼，
二斤左右黑鱼一条，去内脏去鱼鳞洗干净切片，酸菜一代，酸菜切碎，豆腐半斤切片，发好的粉条一碗，葱花韭菜，姜末蒜末，盐，白糖，红九九一小块，番茄酱适量，花椒二十克，小茴香二十克，味精鸡粉适量，胡椒粉适量，料酒，
切好的鱼片拿胡椒粉料酒腌制半小时，起锅烧油下花椒粒葱姜蒜末爆香，下入鱼片和酸菜炒一会，放红九九小茴香番茄酱，胡椒粉，少量盐和白糖提鲜，倒入开水，放入粉条豆腐，熬制十分钟放味精鸡粉，装盘洒葱花韭菜。