每当油菜花开时，苏州人就知道，吃塘鳢鱼的时候到了。
此时的塘鳢鱼进入产卵季节，营养价值最高，味道也最为鲜美。
塘鳢鱼在农村是很普遍的美食，小朋友最期待的就是跟着爷爷去河边，用自制的钓鱼工具钓塘鳢鱼。
放在河岸边等待一晚上，准能弄到几条，中午就能吃到热气腾腾的塘鳢鱼炖蛋。
厨房变身：
1.塘鳢鱼洗净后加入蛋液
2.放入调味料
3.隔水蒸煮
塘鳢鱼最奢侈的吃法就是“豆瓣汤”，挑下塘鳢鱼脸颊最为鲜嫩的豆瓣肉，做成汤，辅以火腿丝、笋丝等。
一碗“豆瓣汤”要很多条塘鳢鱼才能做成，只有涉外宴请才能见到这道菜的真容。
一条小小的塘鳢鱼，既是延续着成长记忆的乡野美味，也是扬我国粹的经典之作，这大概是苏州人对美食极致追求的一个缩影吧。
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