春风化雨，润生万物
时令美食
小管家说：
话说，
开学已经三周了，
不知不觉也到了三月末——
真正的春天就要来了哇！
放眼望去，
苏州的田间地头，
多少大自然的精华诱惑着吃货们，
就连肚皮里的馋虫，
是不是也都迫不及待地想爬出来了？
和小管家一起来了解一下苏州的春季美食吧～
是能赏能吃的满园春色哟～
(?????)
吃
草
每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。这个时候的香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，最常吃的是香椿炒蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐等。
香椿
香椿炒蛋
香椿豆皮卷
在苏州，春天有采食马兰头的习惯，春风一吹，田埂上、小河边到处都是一蓬一蓬新发的马兰头。
最常见的做法是马兰头拌香干或者清炒马兰头，这是不少苏州人的童年记忆。
马兰头
马兰头拌香干
每年的3、4月份，荠菜就会出现在苏州人的饭桌上，这时候的荠菜是最鲜嫩的。无论是清炒还是做汤，都是十分的美味。一碗荠菜肉馄饨，是苏州人春天对自己的犒劳。一口咬下去，满嘴都是早春的气息，鲜美而微有生涩。
荠菜
荠菜肉馄饨
荠菜豆腐羹
苜蓿，在苏州有个好听的名字，叫“金花菜”。苏州最常见的一道家常菜就是蚌肉金花菜。明前蚌肉最鲜，金花菜不能老，必须得是第二批生长出来的金花菜，这时候的金花菜最鲜美、最嫩。
金花菜
酒香金花菜
地衣常常会被叫做“地木耳”和“地皮菜”，酷似木耳,只不过没有木耳那样肉质肥厚。只要春雨过后,就会在地上一片片一朵朵地冒出来。
地衣
地衣炒蛋
吃
花
梅花在苏州人的文化中，不仅可以供人观赏，亦可入菜，是一件最风雅不过的乐事。
梅花
梅子酱腌制鸡块
梅花酒
新鲜的玫瑰花入菜对身体非常有益，有柔肝醒胃，舒气活血，美容养颜的功效。
而最出名的吃法莫过于腌渍的玫瑰酱——摘取花瓣肥厚、味道香郁的玫瑰花，经过当地梅卤腌制，再放入混合砂糖，最后捣烂成泥。玫瑰酱的滋味酸甜，可用来制作糕点、蘸食面食，足见苏州人对玫瑰的喜爱。
玫瑰花
玫瑰酱
吃
肉
清明的江南，伴随着清新的雨气和满眼的新绿，潜伏在泥中休眠的螺蛳纷纷爬出。此时的螺肉肥美，是食用的最佳时令。俗话说：“清明螺，赛肥鹅。”
不管是清炒螺肉还是夜宵摊子里的口味嗦螺，都是春天里绝味的下酒菜。
螺蛳
春潮迷雾出刀鱼——食客们等待了一年之久的春馔妙物。春天，正是刀鱼最肥美的时候。其中，又以产卵前的江鱼，味道最为鲜美，肉质最为细嫩。
刀鱼
红烧刀鱼
刀鱼馄炖
“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，鳜鱼是讨喜的家常鱼，比起那些名贵的江鲜，鳜鱼的价格平易近人，而且刺少肉厚。
阳春三月的鳜鱼，只需要加入盐和少量的葱段姜丝就很鲜美了。
鳜鱼
鳜鱼蒸蛋
如果你嘴巴馋，但又怕影响春夏时节秀身材，那就多吃点鱼吧。各类淡水鱼，苏州有的是，但春天可别错过“塘鳢鱼”。塘鳢鱼炖蛋，那可是清淡至极的荤菜，塘鳢鱼的肉比炖蛋还细嫩，但细而不碎，嫩而不烂，至于那种鲜活的口感，谁吃谁知道！
塘鳢鱼
塘鳢鱼炖蛋
苏州春天有一块最诱人的肉——酱汁肉。苏州各类水产丰富，但苏州人同时也是制作猪肉食品的高手，不同的季节，苏州人会变着法子烧肉。冰糖和红曲米把一块块肉染得晶亮鲜红，诱人无比。酱汁肉和青团子一红一绿，是清明时节的绝妙搭配。
酱汁肉
酱汁肉吃得油腻腻了，来碗汤吧。春天苏州最鲜美、最江南的菜，当属“腌笃鲜”。鲜肉、咸肉混合的肉汤，被春笋的一剂鲜香调和后，成为香飘四邻的美味。谁家吃腌笃鲜，大老远就闻得到。
腌笃鲜
吃
点心
苏州小吃的最大特色，就是遵循“时令”。春天是大自然返青的季节，于是，一些绿油油的小吃就相当受宠。比如清明时节的青团子，就是绿油油的，咬开一口，软糯的外皮有一股特殊的草香味，流出来的豆沙馅，则是香喷喷、甜滋滋的。不用担心什么添加剂，青团子的“绿色”，是麦浆草等植物汁液的颜色。
青团子
同样是清明时节，一种用酒酿发酵的小饼，在苏州市井散发出特别的香味。苏州农家有自酿米酒的习俗，副产品酒酿的甜味醇厚自然，再加上馅料的玫瑰或薄荷味，真是绝佳小甜点。
酒酿饼
麦芽塌饼是一种很乡土的点心，说真的，形状、色泽都不太好看。如今，似乎在周庄、同里之类古镇才能品尝到。麦芽塌饼的特色，主要取决于佛耳草、麦芽这两大配料，什么味道，尝尝便知。
麦芽塌饼
盘点了这么多好吃的，
小管家感受到了来自全世界的饿意……
别再说美食博主放毒了，
美食博主本主也很饿啊啊啊啊！
大噶，
种草了好吃的以后，
就和小伙伴一起，
手拉手去胡吃海塞吧～
素材来源
苏州大学政治与公共管理学院学生新闻中心网络
审核
冒慧娴
编辑
徐小雯
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