吻鱼又叫中华乌塘鳢，说起中华乌塘鳢（lǐ），不少人觉得陌生，不过在酒楼食肆，它却是一道名贵菜。即便价格居高，仍时不时缺货。由于产量有限，除供应出口和大中城市一些宾馆、酒楼食肆外，在水产市场货源十分稀少。不过，因为营养丰富，而且对于手术后的病人康复大有裨益，不少食客对它青睐有加。
货稀价贵
离水一星期无恙
乌塘鳢食法多样
是滋补的传统菜
中华乌塘鳢是高蛋白低脂肪的名贵食用鱼类，不但肉质细嫩、味道鲜美，而且高蛋白、低脂肪、肥而不腻、鲜而不腥，是名贵高档食用鱼类之一。
“很多人说它是水中人参。”除了味美可口，也是优良滋补食品，民间有将中华乌塘鳢给病人手术后食用的习惯，能加快伤口愈合，剖腹产妇及开刀手术者最宜食用，还可舒筋强骨，益于婴儿学步行走。
据介绍，中华乌塘鳢食法多样，既可清蒸、煎炸、油浸，也可用来煲汤。无论哪种吃法，均鲜美可口，是宴席和佐膳佳肴。如清蒸而食，最能领略乌鱼的原味；而“油浸乌鱼”则是一道中国传统名菜，它以℃以上的油温将乌鱼浸熟，吃起来香滑味鲜。至于用较大的乌鱼取肉炒乌鱼球，也是上品海鲜菜肴。如将它做成乌鱼汤，更是汤味鲜美。
冬瓜鳢鱼汤
主料：冬瓜克，鳢鱼约克，葱5根
功效：健脾祛湿，通阳利水。肾病属脾虚湿因，水湿停聚者，症见水肿，不便不利，身重神疲，食欲欠佳等。
做法：
（1）将冬瓜留皮洗净切块；葱花去须洗净切段，鳢鱼去鳞、腮、肠，洗净。
（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1小时，加代盐调味即可。随量饮汤食肉。
清炒塘鳢鱼片
主料：塘鳢鱼克
调料：鸡蛋清30克，料酒25克，盐4克，味精1克，大葱5克，淀粉(豌豆)15克，香油10克，猪油（炼制）75克
清炒塘鳢鱼片的做法：
（1）葱洗净切成末；塘鳢鱼拆骨、去皮，切成鱼片，洗净，沥干水分，放进碗中，加黄酒、精盐、干淀粉10克拌匀；清鸡汤75毫升加精盐、味精、水淀粉约10克调成卤汁。
（2）炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油烧至四成热时，投入鱼片滑油，用竹筷轻轻划散，然后倒入漏勺沥油。原锅留余油20克，放入葱末炸出香味，加入黄酒、鸡汤卤汁，用铁勺搅匀，随即倒入鱼片，加熟猪油15克，颠翻数下，淋上麻油，起锅装盘即可。
营业时间
09:00-19:00
预订电话
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