如果你和小主一样是个吃鱼爱好者
那么在鱼面前你一定是下面这个喵样儿
↘↓↙
嘻嘻小主也是啦(????)
特别是在30℃＋的高温持续袭击
以及夏天露肉的双重压力下
吃鱼可以说是清爽开胃还不长胖呀~
更何况是在无鱼不成席的鱼米之乡苏州
不仅盛产各路鱼鲜
在吃鱼上也是hin有一番讲究的哟
不信往下看
论吃??苏州人可是专业的
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松鼠鳜鱼松鼠鳜（guì）鱼里没松鼠作为一道被乾隆皇帝开过光的苏州传统名菜，如果你告诉我你不知道松鼠鳜鱼，那你一定是个假的吃鱼爱好者，不要争辩！这道菜不仅形似松鼠，特别是上桌后随即浇上热气腾腾的糖醋卤汁，它便吱吱地“叫”起来~如此一道神奇的美味，瞬间就能让你的席面上一档次有木有~
白汁鼋菜小样，换个马甲我就不认识你了？千万不要被如此素雅的名字给骗啦，“鼋yuán”其实就是甲鱼，没错是鳖，好啦这是一道王八汤o(￣▽￣)ｄ~小样，以为换个马甲小主就不认识你了？此菜极其滋补，甲鱼在三四月间最是肥美，所以是一道春季时令菜，将甲鱼辅以山药、笋、香菇、葱姜等精制而成，其卤汁明亮稠浓，鲜香无比，啊小主忍不住咽了口水~
清蒸白鱼江湖人称——翘嘴白鱼“太湖三白”白鱼、银鱼和白虾，白鱼体态修长且头尾俱向上，江湖人称翘嘴白鱼~因为以肉食性为主，它的肉质特别细嫩鲜美，小主最爱的就是清蒸，每一口吃到嘴里都是原汁原味的鲜香~然鹅，白鱼肉中有较多的细刺，所以对于老人和孩子来说要注意哦~
莼菜银鱼羹若向三吴胜事不唯千里莼羹文豪苏东坡也很爱哦！同样作为“太湖三白”之一，银鱼细嫩透明，形似玉簪，色泽如银，看起来就real珍贵，春夏两季时肉质最是肥美~而新鲜美味的莼菜同样来自太湖特产，性凉利湿，口感爽滑，将其与鲜香的银鱼结合，制成的羹汤粘稠爽滑且清鲜开胃，炎热的夏季尤其让人赞不绝口~
鲃肺汤鲃肺？斑肺？傻傻分不清木渎石家饭店的鲃肺汤可谓是扬名天下啊~鲃肺汤原名“斑肺汤”，是苏州特产斑鱼之肝加上火腿、香菇、笋片和蛋清汤烧制成，鱼肝在民间俗称鱼肺，当年书法家于右任游木渎对此汤点赞错把“斑”听成了“鲃”。来来来搬好小板凳，品尝这道菜是有讲究哒，先喝汤再吃肝，汤要趁热喝，肝要冷吃，不能用牙咬而要用口抿，吃后口中会留有茉莉香气哦，味道就像鲜奶油一般醇厚。
菜花塘鳢鱼鲜到掉眉毛！可惜这个时节吃不到啦塘鳢鱼不仅时令性强，地域性也很强，如果你不是苏州人可能欣赏不了它的美味~菜花盛开时的塘鳢鱼堪称人间美味，其肉质细嫩，极其鲜美，较大的能卖到高达元/斤左右，如此奢侈，小主想想都肉疼~but，可熘可汆可炖可烧可熏简直叫小主毫无抵抗力~塘鳢鱼炖蛋是最典型的做法，将塘鳢鱼简单处理后，加蛋液同蒸，小主发四，每一口都鲜到掉眉毛！
响油鳝糊听起来就吱吱冒油的美味这道菜以鲜美的鳝鱼为原料，上桌时不仅香气四溢，而且盘中浇上的沸油还在滋滋作响，持续数秒钟才会平息下来哦，这也是为啥叫做响油啦~另外最后一半要勾比较浓的芡，所以成菜基本没有汤汁，汁水都包裹到鳝丝上，所以叫鳝糊，香味特别浓郁哦~
黄焖河鳗最是那一抹浓油赤酱作为苏帮菜系中三大“黄焖”菜之一，河鳗独特的细腻肉质配上烹饪工艺精湛的黄焖制法，这道色泽棕红、卤汁浓稠的黄焖河鳝甜中带咸，在苏州人的饭桌上特别受欢迎。
清蒸鲥鱼逝去的绝色美味不得不承认，鲥鱼惊人的灭绝速度让我们已经品尝不到真正的长江鲥鱼了，忧桑(；′⌒`)鲥鱼既有鱼的鲜味，又有肉的质感，它的味美有一半来自鱼鳞中含有的丰富脂肪，所以制作时通常不去鳞，蒸熟之后鳞片融化，油脂渗入肉中，味道特别滋润鲜美，悄悄告诉你，端午可是品尝鲥鱼的最佳时期哦~~
爆鱼面别找了，baoyu面里没鲍鱼“老板，来一碗baoyu面！”敲黑板！是爆鱼不是鲍鱼！都知道浇头是苏面的灵魂，将爆鱼用作汤面浇头可是闻名于清末昆山奥灶馆的“红汤爆鱼面”哦~所谓爆鱼，其实就是熏鱼，通常是选取草鱼、青鱼等挑刺方便的大鱼切块，然后将其腌制并炸至外酥里嫩，其鱼肉口感鲜甜特别入味，面条也很柔嫩滑爽~
虾籽鲞鱼好一块浓缩的苏州鱼鲜大餐你以为虾籽鲞（xiǎng）鱼和其他鱼干腌货一样只不过是个小菜而已？在苏州人眼中它可是堪比点心糖果的高级食品，农历六月离不开它！它比一般的咸鱼嫩很多，上面裹着暗红色的一层过了油的虾籽，咸中带甜，鲜香可口，尤其是天气这么热，不妨熬锅粥就着虾籽鲞鱼，一块鱼一口粥，简直满足到想上天~
鱼味春卷将鱼藏进点心里苏州人对鱼的喜爱可谓极致，甚至将鱼做进了各式小吃，比如鱼味春卷，小主就特别爱吃~用鲈鱼肉辅以虾仁制作馅心，一口咬开，首先尝到的是鲜美的汤汁，之后便是春卷皮的香脆以及鱼肉馅的鲜嫩，丝毫没有鱼腥味哦，满口盈香~早起搭配一杯绿茶或白茶，滋味很特别~
刀鱼馄饨吃不起刀鱼？来份刀鱼馄饨好了最高峰能卖元一斤的长江刀鱼对小主来说简直是想都不敢想啊~氮素，吃不起刀鱼，可以来份刀鱼馄饨呀~刀鱼肉细味腴，将刀鱼从尾部向上劈成两半，去除头、皮、大骨，用刀背将其捣碎，剔除鱼刺，加入佐料，与韭黄或瘦猪肉等拌和做成刀鱼肉陷后包成馄饨。煮熟的馄饨入口清香诱人，口感细腻滑嫩，鲜美无比，每一口都无比满足~
无鱼不成席
若要论吃鱼
苏州人才是站在食物链顶端的生物啊~
就连苏州的古称“吴”
其实本身的含义也是“鱼”
小主也仅仅只是列了13种苏式鱼的吃法而已
所以，在这样一个跟鱼有着密切关系的城市
不如在一款鱼料理中去寻找苏州的记忆
品尝苏州独有的味道吧！
推荐餐厅松鹤楼（观前店）