苏州，湖泊河流星罗棋布。
水美鱼多，且四季皆不重。
时下的苏州，依旧是湖鲜压市。苏州的鱼虾物产丰饶，再加上深厚久远的饮食文化底蕴，便也塑造了一份“什么季节吃什么湖鲜”的饮食习俗。正月里吃塘鳢鱼随着气温的上升，塘鳢鱼从冬眠中醒来，游向岸边，开始觅食与产卵，捕捉起来非常的容易。苏州的吃客讲究应时而食，此时的塘鳢鱼是最为肥美的，营养价值也是最高的。倘若产过卵之后，营养价值及口感就会大打折扣。塘鳢鱼炖蛋、塘鳢鱼蛋花汤、雪菜塘鳢鱼都是同里的名菜。二月里桂鱼肥春天菜花开，桂鱼就有卖了。桂鱼也叫鳜鱼，因其肉质极其鲜美，可谓是淡水鱼中的珍品了。二月里菜花开，正是吃桂鱼的最佳时节。桂鱼的肥美，最妙处便是鱼刺极少，吃起来那叫一个过瘾！三月里昂刺莼菜汤莼菜是水八仙之一，一场桃花水，莼菜像睡莲一样的冒出了水面。当莼菜上市后，就有了“昂刺莼菜汤”。复合了莼菜细腻爽滑的口感，昂刺鱼的肉质也异常的鲜美。清汤浓郁，鲜美滑嫩，这滋味怎么不叫人情有独钟呢！四月里白鱼鲜又肥白鱼，又叫“翘嘴白丝”，是著名的“太湖三白”之一。白鱼属于食肉类的淡水鱼，它们漫游在湖泊内几乎没有天敌，渔民们则用“挂钩、丝网”来捕捉。微鳞细骨的白鱼肥美，肉味纯正，倘若清蒸，只要放点盐和姜即可。出锅后，白鱼的肉质弹性非常好，其味鲜，其肉细腻。五月里鳊鱼最肥美吃了端午粽子，将要入梅了，乡里人开黄梅，而渔民也要渔汛了。他们在湖泊撒网、张丝网等，将游弋在黄梅水中的鳊鱼捕到了人们的餐桌上。此季节的鳊鱼算是最肥美的，无论是放点葱、姜、蒜、辣椒来红烧，还是做成糖醋鱼，味道都是极其鲜美的。三伏天吃黄鳝夏天最热的时候当属三伏天，酷热的夏天吃黄鳝，具有清热立肺的效果。黄鳝当以小暑前后最为肥美，吴江民间有“小暑黄鳝赛人参”之说。黄鳝的做法很多，大蒜头烧黄鳝、鲜肉鳝段，再细一点，干脆来个划鳝丝。一道响油鳝丝，深受吴江人的喜爱。七月里河鳗最养人台风季节，是渔民捕鳗鱼的黄金季节。河鳗营养丰富，常吃河鳗的话，有强身健体的良好作用。河鳗，常被苏州人当作家常菜来烧制。粉皮鳗鲡、毛豆子烧鳗鲡，一道道滋味鲜美的家常菜，是多少人永远也忘不掉的水乡记忆。八月里巴肺汤八月里的蟹还嫩，而巴鱼却已上市。巴鱼又被称为河豚。河里生长的巴鱼是无毒的，毛豆子烧巴鱼、塞肉巴鱼是苏州人爱吃的家常菜。而巴肺汤则是苏帮菜里的一道名菜。九月里正当食蟹苏州的水质清冽，自然这养出来的螃蟹肉质也是不错的。成熟的太湖大闸蟹，青壳白肚黄毛，掂量一下，沉甸甸的。九月重阳，苏州的螃蟹已经可以食用了。传统的做法有清炖、水煮、面拖等，再讲究一点，还可以取蟹肉，制成蟹肉狮子头、炒蟹粉、蟹粉小笼包等。冬日里喝鲢头汤鲢头汤，就是由刚从湖泊里捉来的花鲢做成的，其个体在四斤以上最好。这道菜，自然是少不了一块老豆腐，倘若再放点酸菜那再好不过了。旺火宽汤的，一碗奶白的鱼头汤就做成了。酸菜的酸爽，配上老豆腐的滑嫩，再加上鲢鱼头的鲜美。那吃鱼喝汤的滋味，真是美不可言！长按