笋壳鱼，学名叫云斑尖塘鱧，原产于东南亚的泰国和大洋洲的澳大利亚，最大个体可达5—6公斤，是虾虎鱼中较大的淡水经济鱼类种类。该鱼肉质细嫩，味道鲜美。该鱼价值高，属于优质高端经济食用鱼类，市场价格一直坚挺。当下，在水产品市场价格全线反弹下，该鱼市场价格表现也非常抢眼，以年8月20日广东笋壳鱼塘头报价为例，规格杂交笋壳鱼塘头收购价是25元/克，其中顺德区塘头收购报价是40元/克，中山市是34元/克；而泰国笋壳鱼分为两大类，一类吃冰鲜鱼，该类规格泰国笋壳鱼塘头报价是44元/克，另一类是吃鱼仔，规格泰国笋壳鱼的塘头报价是50元/克。
在诸多名特优养殖品种中，笋壳鱼人工养殖是需要一定的物质技术条件的，这是由该鱼的生物学特性和生态学习性决定的。例如该鱼为底栖穴居性鱼类，在自然环境中，该鱼常栖息于水质较清或有微流水的江河、水库、池塘的底部沙泥或草丛中，也常栖息于岸边的沙石缝隙、洞穴及杂物中。该特点就决定了人们在开展该鱼商品鱼养殖时要将该要求凝聚在一点上，需要投入更多的财力、物力和人力，为该鱼健康生长营造一个优良的场地设施环境和提供一个更为完善的生产条件。该鱼为肉食性鱼类，它生性并不凶猛。其食物组成随不同的生长阶段而不同，其中成鱼主要以水中的各种小鱼、小虾、甲壳类、软体动物、水生昆虫及幼体为食，也食一些新鲜的动物肉碎屑等。该特点就决定了该鱼的饲料投喂，要控制投喂总量，同时，饲料品种要多样化，或者投喂人工配合饲料，或者投喂鱼仔，即养殖一口塘笋壳鱼，同时也要配套养殖数口塘的饲料鱼，饲料鱼的品种也不能单一，且规格具有适口性，这就提高了该鱼养殖技术复杂性、艰巨性和推高了该鱼的养殖生产成本。
过去，由于该鱼人工养殖尚未在国内发展起来，产品主要依靠从国外进口，而现在，该鱼已经成功实现全人工养殖化，其中主要养殖的是杂交笋壳鱼，即泰国笋壳鱼和澳洲笋壳的杂交种，该鱼是笋壳鱼的主流。目前，笋壳鱼养殖主导模式是池塘，杂交笋壳鱼主要投喂人工配合饲料，泰国笋壳鱼主要投喂活鱼和冰鲜鱼。该鱼已经实现了专业化生产、区域化布局和社会化服务。其中广东的东莞、江门、中山以及顺德等塘鱼主产区也是该鱼养殖主产区，已经出现了一批龙头企业，东莞市松湖水产就是一个成功例子，该公司就是专业从事该鱼原种保有、良种选育和苗种繁育的龙头企业，目前，该公司推出的品牌笋壳鱼市场价格坚挺，一直保持在88元/克，该公司具有一定的示范导向性，在该企业辐射带动下，许多养殖户尝试养殖该鱼，获得了显著的经济效益。该鱼属于高端食用经济鱼类，拥有一个统一的大市场，目前，该鱼消费主要集中在华南、华东和华北，主要供应高档酒楼饭店食肆消费；拥有一个固定的消费群体，首先是杂交笋壳鱼，该鱼总量大，价格适中，消费量保持稳定，其次是泰国笋壳鱼即人们习惯称之为黄笋壳的因为价格较高使得消费量缩水50%以上，这是因为受影响许多人收入减少，即便是消费笋壳鱼的忠实拥趸，他们也根据价格进行消费，例如以往选择食用投喂鱼仔的泰国笋壳鱼的食客现在大多改为选择食用投喂冰鲜的泰国笋壳鱼，甚至食用杂交笋壳鱼。年8月份，虽然泰国笋壳鱼即黄笋壳塘头收购价格冲高到50元/克但是因为缺乏交易量支撑其市场前景依然不光明。
目前，笋壳鱼的市场供求总体态势是，供给方即生产者仍有大量存塘鱼，需求方即消费者因为消费总量和消费能力制约很难爆发，在该供求关系作用下，想要笋壳鱼后市再如年上半年这样报复性反弹难度很大，而该鱼流通商在短期大幅度涨价之后，惜售渔农户开始减少，缓解了结构性短缺问题，再难有继续涨价的需求，该鱼后市价格行情走势取决于下半年社会经济恢复情况。
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作者：广东省渔业技术推广总站钟小庆
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