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◢清代文学家袁枚曾在《随园食单》中写道：“杭州以土步鱼为上品……肉最松嫩。煎之，煮之，蒸之俱可。加腌芥作汤，作羹，尤鲜。”土布鱼的鲜美，就连汪曾祺也曾在《故乡的食物》中惦记它：“塘鳢鱼是什么鱼？我向往之久矣。到苏州，曾想尝尝塘鳢鱼，未能如愿。”文章里说的塘鳢鱼，民间就叫土步鱼。
◢春天是土步鱼最肥美的时候，也正是野菜抽出新叶、春笋最为鲜甜之时，因此烹饪土步鱼时，再搭配上春天特有的马兰头、春笋、油菜花，绝对是入春之际首选的时令美味。
◢经过烹饪煮制的土步鱼汤，透着一种牛奶般的光泽，鱼嫩味鲜，笋脆爽口，非常鲜美，而且营养极佳。鱼蔬之鲜早已搅动着人们的味蕾，而将其做成一份春意满满的春食套餐，是不是更鲜美加倍了呢，简单又美味，还不赶紧动手试试这独属于春天的鲜美好滋味！
步骤：
①步鱼洗净，取下鱼籽和鱼滑水，鱼身对半批成两片，去骨切片备用；
②春笋剥皮切下根部，切春笋片，蚕豆剥皮去壳；
③将鱼头、鱼籽放入锅中，大火蒸15分钟；
④取下步鱼腮帮肉后，将鱼头和春笋根部一起放入锅中煮制30分钟；
⑤蚕豆、春笋、马兰头、细面放入清水（也可用鱼汤）焯水后，过凉水，捞出备用；
⑥蚕豆炒至成熟，撒适量盐调味，倒入鱼汤，放入腮帮肉收汁片刻，即可；
⑦将鱼滑水炒至成熟，倒入鱼汤，加入雪菜，撒适量盐调味，即可；
⑧用盐腌制步鱼片，入锅油煎，倒入鱼汤和马兰头、春笋片，收汁片刻即可；
⑨在步鱼汤中撒适量盐，放入春笋片、细面和油菜花，倒入鱼片煮制成熟即可；
⑩在步鱼籽中淋上香油。
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日子流长，粗茶淡饭才是幸福之味
春天食谱，清淡为宜。
万万没想到，吃货眼中的《纸牌屋》竟然是这样的！
再牛逼的人，也得饱餐一顿。
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