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蚕豆
初春的蚕豆最为鲜嫩
都不用剥壳
随便清炒一下，爽口极了
等蚕豆再稍微成熟一点
就得一颗颗剥掉外皮
取里面的两瓣肉
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河虾
春水变暖春天的河虾肉质最为鲜嫩连壳也是软软的油焖、水煮味道都超好馋的人口水直流西山岛地处太湖之中得天独厚的地理环境所产的鱼虾更是地道简单的水煮，又嫩又香鲜得眉毛掉下来3
碧螺春
西山人的春日还不忘和饮茶打交道出名的碧螺春每逢春季就会迎来一群慕名而来的品茶人将这一抔春天的碧绿和清香喝进肚子里西山人迎接春天的仪式感才算是完成了在旺山叆叇岭景区茶博园，远远就能闻到一股细细的清香。
置身于层层叠叠的茶园中，感受微风、鸟鸣、茶香。远处传来隐隐约约的山涧流水声，身体里憋闷了一冬的浊气，终于消弭于无形。
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春笋
春季万物生长，大自然充满生机。一片静谧中，仿佛能听到竹笋破土的声音。挖笋，也算是一个细致活~竹笋鲜、嫩、脆稍不注意就会挖断挖笋时要保证每一次掘土都小心翼翼待看到笋根后用锄头撬竹笋根部轻轻地取出一颗鲜嫩的春笋就到手啦！再把泥土填回去保护竹笋的根部来年又是一根好笋~2
乡间野味
毫不起眼的乡间野菜，
经过加工晒干，
被激发出诱人的风味，
成为餐桌上的营养美食。
知青小院里炊烟袅袅，
各种时令小吃轮番登场。
尝一口鲜美的荠菜馄饨，
像浓缩的春光绽放在舌尖。
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螺蛳
螺蛳可谓是最常见的水中住客之一了河道、港汊、湖荡、稻田、鱼塘等震泽各种类型丰富的水体里都有它们的身影春季尤其是清明之前的时间里螺蛳经过一个冬天的休养生息肉质肥嫩、营养丰富、且韧而不老因此有“明前螺，赛似鹅”的俗语清明过后螺蛳壳里就会有很多小螺蛳吃起来就没有那么清爽了并且营养物质流失，口感就差了很多可见一种时令美食恰当的时机是多么重要在春季满地金黄的菜花田边悠闲的吸啜着肥美的螺肉微风轻拂送来阵阵油菜花粉粉的香气不失是享受春意的绝佳方式真可谓“一味螺蛳千般趣”2
鳜鱼
比起刀鱼、鲥鱼、河豚的“物以稀为贵”
鳜鱼可算的上是平易近人的了
但它肉质细腻，口感丰厚坚实
刺少肉多易于食用，被大家津津乐道
位列“四大淡水名鱼”之一
可不是浪得虚名
▲《桃花鳜鱼图》
“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”
先人早已用浪漫的诗词
把鳜鱼和春季联系起来
春江水暖
鳜鱼逐渐从水底游到食物丰富的近岸
这个时候的鳜鱼也最为肥美
▲“震泽家宴”里的桑芽鳜鱼丝
震泽古镇自古以蚕桑闻名遐迩
春季正是大片桑园中桑芽萌发的时节
因此在当地的“震泽家宴——春宴”里
有一道用桑芽和鳜鱼入席的菜
桑芽鳜鱼丝
仅凭想象，就是满口的春意啊……
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塘鳢鱼
这最后一个推荐的水中时鲜，略微有些难得
一来塘鳢鱼对水质的要求比较高
二来作为一种凶猛的捕食性鱼类
它对水系中的生物多样性要求也比较高
这种肉食性小鱼
喜欢贴伏在水下砖碎石缝隙中
用极快的速度偷袭小鱼小虾果腹
聪明的当地人就利用塘鳢鱼的这一习性
就地取材些碎砖碎瓦
甚至不用钓竿吊钩就可以捕捉到塘鳢鱼
塘鳢鱼春季产卵
油菜花盛开时正是它产卵的季节
因此塘鳢鱼的营养价值在这个季节最高
此时的塘鳢鱼又因数量稀少而弥足珍贵
因此民间俗称“菜花塘鳢鱼”
震泽当地有一道传统的吃法叫“塘鳢鱼炖蛋”
塘鳢鱼蒸熟后放入半凝固的蛋液中
浇上热油，鲜味被整齐逼出
又被蛋液封存
按照当地人的说法
真是“鲜得眉毛都要掉了”
▲“震泽家宴”里的塘鳢鱼炖蛋
不出意外，这塘鳢鱼炖蛋
也是“震泽家宴”春季版各个菜品中
压轴的好菜
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