中国古人常说“不时不食”，讲究的就是吃东西要应时令、按季节，到什么时候吃什么东西。讲究按节令进食，展现了传统中国人对自然的依赖与敬畏，表达了人们对气候变幻的敏锐感知。
最近，天气开始回暖，春意悄然而至。
春天，正是需要勤劳“耕作”的时节，也是吃春菜最好的时节。
鲜嫩娇美的春菜，往锅里一煮，到处都是春天的味道。
这些“春菜”，你吃了吗？
吃香椿健胃理气
春天吃香椿，能清热解毒、健胃理气，还有润肤明目、杀虫的功效。中医认为，香椿能缓解疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等健康问题。香椿可谓是春天的时令名品，可健脾开胃、增加食欲、抗衰老和补阳滋阴的美食。
推荐食疗
香椿炒鸡蛋
香椿炒鸡蛋是一款适合春季的食疗菜，香椿味浓，味道香辣鲜美。将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，再切末。将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊，翻炒至熟即可。
吃菠菜解毒防燥
菠菜虽然一年四季都可食，但以春季食用最佳。“春菠”鲜嫩异常，最为可口，而且对防春燥颇有益处。所以，春天不妨多吃一些菠菜。
推荐食疗
菠菜拌芝麻
除了补铁，菠菜中还含有丰富的抗氧化剂，有利于延缓衰老。做这道菜前先要将菠菜焯一下，凉拌时再加入芝麻。
吃春笋滋阴消食
春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量高。中医认为，春笋能利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀。现代医学证实，常吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
推荐食疗
春笋粳米粥
先将春笋洗净切段备用，粳米用大火煮开后转文火熬稠；再加入虾仁、百合和春笋；熬煮5分钟后加入几滴香油和少许盐搅匀，粥就可以出锅了。此粥不但美味清香，营养也非常丰富，老少咸宜。
吃豆芽抗癌延寿
豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
推荐食疗
凉拌豆芽
先将辣椒洗净切碎，香葱洗净，切丁。然后将豆芽用清水冲洗干净。最后锅中加适量水，烧开。豆芽的维生素C含量很多，而且部分蛋白质也能分解为各种人体所需的氨基酸，更有利于人体吸收，营养更胜一筹。
吃葱蒜杀菌防病
葱、蒜不仅可调味，还可增进食欲、助春阳，并具有杀菌防病的功效。而春天的葱和蒜是一年中营养最丰富、最嫩、最香、最好吃的，推荐大家平时在做菜时，不妨多放一点葱跟蒜，不仅提香还能杀菌。
尝一尝，各地的春日美食
除了那些春日必吃的“春菜”，我国各地还有着不同滋味、不同特色的春季美食。快来尝尝这桌融合了多个城市风味的“春宴”，一城一味，每一城都有自己独特的美食，每一味都春意盎然。
上海·香干马兰头
碧绿的菜末中点缀着碎玉似的香干，带给你春天别样的清爽。
哈尔滨·凉拌婆婆丁
清热去火，润春燥，主菜之前压压火气，才有胃口享受满桌春食。
宜宾·椿芽白肉
红红与白白，别是东风情味。
雪白的肥瘦相间的薄肉片包起椿芽，再蘸点红油，
给清淡的春天饮食增添点浓郁的味道。
宜春·油焖春笋
春笋冒头可能就在一瞬间，稍不注意就长高变老了。
新鲜的春笋极易吸收搭配食材的滋味，
回味甘甜，满口都是春天的鲜美。
广州·生炒水鱼丝
用甲鱼肉搭配笋等食材做成的这道粤菜，
肉质鲜爽嫩滑、笋丝清脆可口，香菇和香菜添色增香。
杭州·龙井虾仁
通体洁白的虾仁装在釉色天青的碟里，
上面散落着几片龙井茶，一起构成这道色香味俱全的杭帮春菜。
苏州·汆塘鳢
从正月开始，苏州进入了吃塘鳢鱼的节奏，
这时候，塘鳢鱼开始活跃，在石头缝里探头探脑，
准备迎接春天。外面的油菜花也开始黄了，
“菜花塘鳢鱼”上市了，无论家庭贫富，餐桌上都能看到此菜。
柳州·桂北烧炙
烧炙是广西柳州市融安县特有的一道传统美食，
以猪肉、冬笋、马蹄、香菇、葱白等为原料，烤制而成。
本宴唯一的正统肉菜，愿您吃得过瘾！
黄山·干烧臭鳜鱼
“桃花流水鳜鱼肥”，春天的鳜鱼格外肥美
食之可补虚劳、益脾胃。
简朴智慧的徽州人发明了用腌制和发酵来再次制造美味的方法，
创造出这道闻起来臭吃起来却格外香的著名徽菜。
南通·炒合菜
炒合菜，原料各家不同，主要以粉皮、韭菜、豆芽菜、茭白丝、
竹笋丝等炒制而成，寓意“和和美美、和气生财“。
北京·春饼
夹起豆芽菜，来片酱肘子，蘸酱，卷起来，咬一口，满满春意，尽收腹中。
江南青团子
江南的“麦浆草”，捣烂压汁，与晾干的水磨纯糯米粉拌匀和好，
包上细腻的豆沙馅儿，民间诀窍还要放入一小块猪油，
团好坯入笼蒸熟，出笼时再薄薄刷一层熟菜油在表面。
如此，油绿如玉、糯韧绵软、清香扑鼻的青团子，就婷婷于眼前了。
客家美食艾糍
在客家人的餐桌上，艾草可算是一种常见的食材。
每到春季，女人们会把它们采下来，
回家将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏，
在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，
这就成了有名的客家美食“艾糍”。
艾糍味道浓烈，并不是每个人都能接受。
如果吃不惯，可以在做艾糍时少放些艾叶，
这样吃起来就会满口清香，
还带着一种特有的甘味，让人顿时胃口大开。
闽台“润饼”
清明吃润饼，在潮汕、福建和台湾很盛行，
其实“润饼”的正名还是春饼。
泉州、厦门的“润饼”以面粉为原料擦制烘成薄皮，
再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、香菜等混锅菜肴，
制食皆简单，吃起来清香可口。
陕北“子推馍”
“子推馍”又称老馍馍、面花，也叫蒸大馍。
用酵糟发面，夹核桃、红枣、豆子之类蒸食，取意子孙多福。
做面花是古时陕北女人的拿手好戏。她们凭自己灵巧的双手，用最平常不过的梳子、剪刀、锥子、镊子等，就能将发了酵的白面捏成各种形状的面花，与红豆、黑豆、花椒籽和食用色素等配合出各种栩栩如生、犹如艺术品般的“大馍”，令人爱不释手。
预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇