碧绿的菜末中点缀着碎玉似的香干，带给你春天别样的清爽。
哈尔滨·凉拌婆婆丁
清热去火，润春燥，主菜之前压压火气，才有胃口享受满桌春食。
宜宾·椿芽白肉
红红与白白，别是东风情味。雪白的肥瘦相间的薄肉片包起椿芽，再蘸点红油，给清淡的春天饮食增添点浓郁的味道。
宜春·油焖春笋
春笋冒头可能就在一瞬间，稍不注意就长高变老了。新鲜的春笋极易吸收搭配食材的滋味，回味甘甜，满口都是春天的鲜美。
广州·生炒水鱼丝
用甲鱼肉搭配笋等食材做成的这道粤菜，肉质鲜爽嫩滑、笋丝清脆可口，香菇和香菜添色增香。
杭州·龙井虾仁
通体洁白的虾仁装在釉色天青的碟里，上面散落着几片龙井茶，一起构成这道色香味俱全的杭帮春菜。
苏州·汆塘鳢
从正月开始，苏州进入了吃塘鳢鱼的节奏，这时候，塘鳢鱼开始活跃，在石头缝里探头探脑，准备迎接春天。外面的油菜花也开始黄了，“菜花塘鳢鱼”上市了，无论家庭贫富，餐桌上都能看到此菜。
柳州·桂北烧炙
烧炙是广西柳州市融安县特有的一道传统美食，以猪肉、冬笋、马蹄、香菇、葱白等为原料，烤制而成。本宴唯一的正统肉菜，愿您吃得过瘾！
黄山·干烧臭鳜鱼
“桃花流水鳜鱼肥”，春天的鳜鱼格外肥美，食之可补虚劳、益脾胃。简朴智慧的徽州人发明了用腌制和发酵来再次制造美味的方法，创造出这道闻起来臭吃起来却格外香的著名徽菜。
南通·炒合菜
炒合菜，原料各家不同，主要以粉皮、韭菜、豆芽菜、茭白丝、竹笋丝等炒制而成，寓意“和和美美、和气生财“。
北京·春饼
夹起豆芽菜，来片酱肘子，蘸酱，卷起来，咬一口，满满春意，尽收腹中。
江南青团子
江南的“麦浆草”，捣烂压汁，与晾干的水磨纯糯米粉拌匀和好，包上细腻的豆沙馅儿，民间诀窍还要放入一小块猪油，团好坯入笼蒸熟，出笼时再薄薄刷一层熟菜油在表面。如此，油绿如玉、糯韧绵软、清香扑鼻的青团子，就婷婷于眼前了。
客家美食艾糍
在客家人的餐桌上，艾草可算是一种常见的食材。每到春季，女人们会把它们采下来，回家将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了有名的客家美食“艾糍”。
艾糍味道浓烈，并不是每个人都能接受。如果吃不惯，可以在做艾糍时少放些艾叶，这样吃起来就会满口清香，还带着一种特有的甘味，让人顿时胃口大开。
闽台“润饼”
清明吃润饼，在潮汕、福建和台湾很盛行，其实“润饼”的正名还是春饼。泉州、厦门的“润饼”以面粉为原料擦制烘成薄皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、香菜等混锅菜肴，制食皆简单，吃起来清香可口。
陕北“子推馍”
“子推馍”又称老馍馍、面花，也叫蒸大馍。用酵糟发面，夹核桃、红枣、豆子之类蒸食，取意子孙多福。
做面花是古时陕北女人的拿手好戏。她们凭自己灵巧的双手，用最平常不过的梳子、剪刀、锥子、镊子等，就能将发了酵的白面捏成各种形状的面花，与红豆、黑豆、花椒籽和食用色素等配合出各种栩栩如生、犹如艺术品般的“大馍”，令人爱不释手。
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