天气逐渐暖和了，春天的脚步越来越近……春暖花开，苏州人这两天应该被各种赏花的攻略刷屏了吧，其实苏州的春天除了能看，还能吃哦。3月开始，苏州的各种时令美食也渐渐上市了！趁着大好春色，吃货们要不要考虑吃下整个春天呢！
青团子
青团子已经开始上市了，嗅着这股清新的香气，让人口水直流！这种小食制作起来很费工夫，首先用打草机将浆麦草打成糊沥清，拌揉进水磨糯米粉中，制成粉绿的皮子，馅料则取用赤豆、糖渍桂花和水晶般的猪油。团子熟了猪油也化了，一口咬下去清香无比。
1.黄天源
酒酿饼，是春天时令的苏式代表食品，以苏州当地的冬小麦和酒酿为主要原料。酒酿饼以热食为佳，特点是甜肥软韧，油润晶莹，色泽鲜艳，滋味分明。
1.采芝斋
酱汁肉是苏州最有名的熟肉。肥而不腻，酥而不烂，肥肉比瘦肉还好吃！将酱汁肉埋在饭里，白米饭也染上了桃花红，特别好吃！陆稿荐
“清明螺，胜似鹅”，因为这个时候螺蛳泥腥气小，而且养了一个冬天，肉质肥美。更关键的是，这时候的螺蛳还没有产子，壳里没有小螺蛳，不会一口吸下去，满嘴小螺蛳壳。所以，清明前的螺蛳，是一年里最鲜最美的时候。过了清明，苏州人便极少吃螺蛳了。螺蛳饭店
苏州洞庭山是著名的花果之乡，除了拥有举世闻名的洞庭山碧螺春，还有各种水果，而二三月份正是青梅花开的季节。作为碧螺春的“相邻”，梅树一直和碧螺春茶树夹杂着种植，正是因为有了梅树等其它农作物的存在，才赋予了洞庭山碧螺春淡淡的花果香味。苏州西山茶农三万昌
春分前后，春笋就上市了，春笋上市时，苏州人就要吃“腌笃鲜”了。腌笃鲜，用咸肉或咸蹄髈与排骨或新鲜蹄髈，加上鲜笋慢火炖熟。苏州人也有用酱肉代替咸肉的，味道都很好。吴越都城
蚌肉是苏州人开春喜欢吃的一道土菜。每年清明前，蚌肉最是肥美。
一盘蚌肉金花菜，选材一定要严谨，金花菜不能老，必须得是第二批生长出来的金花菜，这时候的金花菜是最鲜美，最嫩的时候。
蚌肉金花菜做法
1、将金花菜去掉两头洗净备用。将蚌肉洗净放入高压锅中，加入葱段10克、姜金花菜片5克、料酒、盐10克、清水压制15分钟，捞出冲凉改刀成条状备用。
2、将咸蛋黄弄碎，净锅上火倒入菜油、猪油，烧到四成热下入葱段1克、姜片1克爆香，下入咸蛋黄碎离火略微翻炒至微微产生泡沫，再下入河蚌条，倒入高汤，放回火上大火烧半分钟至沸腾后，改小火烧2分钟再下入盐4克、酱油、糖、胡椒粉、味精调味，下入金花菜改中火烧半分钟，加高度白酒起锅装盘。马兰头
兰头嫩叶嫩茎的采收期主要集中在3～4月份，所以这个时候吃是最好的。每年的春天这个季节是必吃的，过了这个季节口感就没有这么好了。
马兰头做法
马兰头切碎一点，花生米也切碎，然后放油炒切碎的花生米，然后关掉火，等油冷却一点吧马兰头扔进去稍微抄一抄，然后放麻油、盐、味精搅拌。香青菜
“三日不吃青，肚里冒金星。”香青菜，是苏州地方传统特色珍稀蔬菜品种，已有多年的栽培历史。9月到次年2月开春前后，苏州青菜以“矮脚青”为主。2月到4月初以香青菜为主。从4月底至9月间是每20天一茬的鸡毛菜。
荠菜
“二月荠菜赛灵丹”。荠菜肉馄饨，是苏州人春天对自己的犒劳。一口咬下去，满嘴都是早春的气息，鲜美而微有生涩。除了包馄饨外，还可以做成荠菜肉丝豆腐羹，是小时候淘饭吃的美味。
熙盛源
三月中下旬上市，最贵的时候卖到了多元/斤，塘鳢鱼可说是苏州春季餐桌上的奢侈品了。虽然除了苏杭等江南地区的人外，外地人似乎并不爱吃，但这并不妨碍它成为苏州人眼中的极品美食。不管你是煎之、煮之、蒸之，都是人间美味。
莲花岛倪家苑农家乐·糖醋塘鳢鱼
在苏州，3月底4月初，蚕豆差不多就上市了，绵绵软软，随即融化，一点点鲜香，一点点回味，嫩到可以连壳一起吃，但尝鲜的期限就这十几天，过了这个村，可就没这个店咯。
看了这么多时令美食，是不是蠢蠢欲动呢？
苏州人的饮食讲究“不时不食”，许多美食随时令而动，只在一个季节或一段时间内出现，错过了就只好等来年。所以，珍惜即将到来的美味三月吧！
月份美食时鲜一月腊八粥、桂花糖年糕荸荠、鲢鱼二月水芹韭菜、青鱼三月青团子、撑腰糕、酱汁肉、春卷荠菜、蓊蓊头、桂鱼、芦蒿、金花菜、碧螺春、刀鱼、螺蛳四月腌笃鲜、酒酿饼塘鳢鱼、甲鱼、香椿头、马兰头、枸杞头、螺蛳、春笋、莼菜、茭白五月松花团子、乌米团子、神仙糕、咸鸭蛋地产枇杷、苋菜、本地蚕豆、蒜苗、青梅六月三虾面、枫镇大肉面、炒肉馅团子鲥鱼、河虾、地产杨梅、樱桃七月荷叶粉蒸肉、酸梅汤白鱼、小暑黄鳝八月冰冻绿豆汤鳊鱼、鸡头米九月大闸蟹、桂花糖芋艿、肉月饼莲藕、红菱、鳗鱼十月重阳糕茨菰、鲃鱼十一月酱方水芹、冬笋、鲫鱼十二月藏书羊肉、冬酿酒、冬至团桔子、草鱼
图文来源：苏州生活指南
预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇