姑苏人特重塘鳢鱼。上海人也是，一提起塘鳢鱼，扬眉吐气。塘鳢鱼是甚么鱼？我憧憬之久矣。到姑苏，曾想试试塘鳢鱼，未能称愿。后来我懂得：塘鳢鱼即是虎头鲨，嗐！
塘鳢鱼亦称土步鱼。《随园食单》：“杭州以土鱼为上品，而金陵人贱之，目为虎头蛇，可发一笑。”虎头蛇即虎头鲨。这类鱼仪表不美观，并且有点横暴。浑身紫褐色，有零星黑斑，头大而多骨，鳍如蝶翅。这类鱼在咱们哪里也是贱鱼，是不能上席的。姑苏人做塘鳢鱼有清炒、椒盐多法。咱们家园时常的吃法是氽汤，加醋、胡椒。虎头鲨氽汤，鱼肉极细嫩，松而不散，汤味极鲜，开胃。
昂嗤鱼的仪表也很怪，头扁嘴阔，有点像鲇鱼，无鳞，皮色黄，有浅黑色的不规整的大斑。无背鳍，而背上有一根很硬的锐利的骨刺。用手捏起这根骨刺，它就发出昂嗤昂嗤小小的声响。这声响是怎样发出来的，我连续没弄领略。这类鱼是由这类声响得名的。它的学名是甚么，惟独去问鱼类学大师了。这类鱼没有很大的，七八寸长的，就算可贵的了。这类鱼也很贱，连农村人也看轻。我的一个亲戚在农村插队，见到昂嗤鱼，买了一些，农夫都笑他：“买这类鱼干甚么！”昂嗤鱼原本是很好吃的。昂嗤鱼时常也是氽汤。虎头鲨是醋汤，昂嗤鱼不加醋，汤白如牛乳，是所谓“奶汤。”昂嗤鱼也极细嫩，鳃边的两块蒜瓣肉有大拇指大，堪称至味。有一年，北京一家鱼店不知从那边运来一些昂嗤鱼，置之不理。主顾都不识这是啥鱼。有一位卖鱼的老徒弟倒懂得：“这是昂嗤。”我看到，蓬勃极了，买了十来条。回家一做，满不是那末一回事！昂嗤要吃活的（虎头鲨也是活杀）。远程转运，又在冷库里冰了一些日子，肉量变硬，鲜味全失，一点事理都没有！
砗螯我的家园叫馋螯，砗螯是扬州人的叫法。我在大连见到花蛤，我觉得即是砗螯，不是。形态很类似，进口全不同。花蛤肉粗而硬，咬不动。砗螯极软和细嫩。砗螯好似是淡水里产的，但滋味却似海鲜。有点像蛎黄，但比蛎黄滋味风凉。比青蛤、蚶子味厚。砗螯可清炒，烧豆腐，或与咸肉同煮。砗螯烧铁青菜（江南人叫塌苦菜），风韵绝佳。铁青菜如是经霜而现拔的，尤美。我不食砗螯四十五年矣。
砗螯壳稍呈三角形，质坚，白如细磁，而有各式颜色的弧形花斑，有浅紫的，有暗红的，有赭石，墨蓝的，很美观。家里买了砗螯，挖出砗螯肉，咱们就从一堆砗螯壳里去选取，挑到好的，洗净了留起来玩。砗螯壳的铰合部有两个凸起的尖嘴子，把尖嘴子在糙石上磨磨，不片刻就磨出两个小圆洞，含在嘴里吹，呜呜地响，且有细细颤音，如风吹窗纸。
螺蛳各处有之。咱们家园敞亮吃螺蛳，谓能够明目。用五香煮熟螺蛳，分给儿童，一人半碗，由他们自身用竹签挑着吃，儿童吃了螺蛳，用小竹弓把螺蛳壳射到屋顶上，喀拉喀拉地响。夏季“检漏”，瓦匠总要扫下好些螺蛳壳。这类小弓不做其它用场，就叫做螺蛳弓，我在小说《戴东匠》里对螺蛳弓有较详细的描述。
蚬子是我所见过的贝类里最小的了，惟独一粒瓜子大。蚬子是剥了壳卖的。剥蚬子的人家邻近堆了很多蚬子壳，像一个坟头。蚬子炒韭菜，很下饭。这类东西特别低廉，为小户人家的恩物。
有一年修运河堤。按工程规则，有一段堤面应铺碎石，包工的腐败了金钱，在堤面铺了一层蚬子壳。前来检收的委员，坐在汽车里，向外一看，白茫茫的一片，还抽着雪茄烟，连说：“很好！很好！”
我的家园富水产。鱼当中贵重的是鳊鱼、白鱼（尤重翘嘴白）、鮕花鱼（即鳜鱼），谓之“鳊、白、鮕。”虾有青虾、白虾。蟹极肥。以无特性。故不及。
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汪曾祺，年3月5日生于江苏省高邮市，华夏今世做家、散文家、戏剧家、京派做家的代表人物。被誉为"抒怀的人性主义者，华夏结尾一个纯真的墨客，华夏结尾一个士医生。"汪曾祺在短篇小说创造上很有造诣，对戏剧与民间文艺也有深入探究。年秋，汪曾祺初中结业考入江阴县南菁中学读高中。年夏，汪曾祺从上海经香港、越南到昆明，以第一意愿考入西南联大华夏文学系。年，任北京市文联主持的《北京文艺》编纂。年冬，用羊毫写出了《羊舍一夕》。年，颁发的《羊舍的晚上》正式出书。年1月，《异秉》在《雨花》颁发。年12月，在华夏做家协会第五次寰宇代表大会上被推举为照应。年5月16日上昼10点30分因病诊疗失效归天，享年77岁。
区别