小菜场，大天地（上）
原因：食物与生计
做家：杨忠明
沪语改写：丁迪蒙
朗读：顾天虹
老上海人低调，拿下饭个菜叫“小菜”，与之相对应个是有铜钿人家到西餐馆里去吃“大菜”。俗话“小菜一碟”指个是勿值得大举传播，描画办事邪气轻易办胜利，小菜场里花招多，菜场虽小但天地大。
诙谐戏伶人杨华生一曲上海说唱《小菜场》唱得是栩栩如生，伊唱：“小菜场里真闹猛，荤菜素菜样样有，方才运到一批大冬瓜，一歇歇迎来交关带鱼鲞，只见带鱼鲞，就唱带鱼鲞……”
从前个上海，南船埠到十六铺一带有人租房间谋划蔬菜、瓜果、南北货搭仔鱼类，俗称“瓜果八鲜鱼行”。有首上海竹枝词是对于农夫入市卖菜个：“乡农入市起中宵，蓏自篮提菜自挑。小雨出来箬帽荡，秋风人渡米筛桥。”
据史料纪录，最先市郊农夫搭仔摊贩逐日天老早晨勒集市浪设摊也许走街串巷叫卖蔬菜。城厢表里沿黄浦江、城隍庙范畴个闹郊区、小东门、九亩地（目前个大境路）一带个集市交易侪对照抖擞个。
清道光末年（年），内地街市勒大东门南油车街开设“唐恒泰号”，是最先个蔬菜地货行。咸丰、同治、光绪年间，“潘源盛”“源裕”“张恒大”“张锦记”咾啥一批邪气有势力个蔬菜地货行不停营业。光绪二十六年先后，开设勒南市大船埠（后首来迁道枫泾路）个“潘源盛”，投资银元，雇有员工16人，首先经谋生姜、西瓜、山芋、揭破菜咾啥，后来转盘拨大地痞黄金荣个徒弟王国生，生意加倍宏壮。
上海南市个里、外咸瓜街（咸黄鱼街）、面筋弄、鱼行街、火腿弄、杀猪弄、豆市街等场合，是晚清、中华民国年间制做副食物小做坊也许交易个聚拢地，有个前店后做坊，也是上海市民从前买小菜个场合，可是称号勿叫“小菜场”罢了。
同治三年(年)外商拉波尔德里搭仔汉伯里经法租界公董局答应，出资勒法租界洋泾浜南岸宁兴街河干个旷地浪搭大棚制造室内菜墟市，命名“主题菜墟市”，搿是上海最先个菜墟市。宁兴街(目前个宁海东路)开始就叫“菜市街”，我读小学个辰光，临近尚有一片马路菜场。
我念书个小学勒大哥沽路马立斯菜场南面个一幢老洋房里，逐日天去念书侪能够闻到小菜场里一股股咸菜、带鱼、臭豆腐、黄芽菜、蚕豆壳咾啥个混杂气息。大清老早，胡衕里向煤球炉子烟雾腾腾，黄鱼车浪向个大黄鱼金光灿灿，菜场傍边个民众茅厕往往是客满个。
春季里，上海人家从小菜场里买归去荤菜、蔬菜，人客来了家常菜摆满一桌，有竹笋腌笃鲜、咸菜?毛笋、面丈鱼炒蛋、红烧塘鳢鱼、糖醋大黄鱼、韭菜炒蚬肉、目鱼大烤、咸菜豆瓣酥、马兰头拌豆腐干……
老上海台甫鼎鼎个“三角地小菜场”勒虹口区，最先是一层楼个木机关，名字叫“虹口菜场”，有一百多年个史册，后来改建城为三层兴办，底层是卖百般蔬菜个，二层卖鱼、肉、鸡、鸭、火腿、腊肉、腊肠、咸肉咾啥。搿搭个水发海味、鱼圆海鲜原料最佳。三楼有得点心店、面店、小饭馆，也有西餐店。《沪江交易市景词》里搿能介描画三角地菜场：“形成西法大楼房，聚做洋场做卖场。蔬果荤腥分地方，双梯高低万人忙”。
注：本文改编自“食物与生计”，原文可点击下方“浏览原文”。
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