△朗读/敬一丹配乐：春暖农禅/巫娜
春季的食品
节选自《四时杂文》/朱伟
我诞生江南水乡，嘉定这个古镇，本是外出不远即是桥，随地粉墙黛瓦的。昼夜都有捣衣声飘过瓦楞，便传进窗户里来了。儿时随着端着洗衣盆的姐姐甲第级走下河滨水桥，光照水波粼粼映在临河的粉墙上，小鱼就在石缝边喜滋滋地游来游去。乌篷船时屡屡会从桥洞里探出面摇过来，晶亮晶亮的水波就溢到了水石上。
古镇是被荒野环绕的，出家门走不了万分钟，过一座小桥，即是荒野里青苗的芳香了。那时荒野里是充满水塘的，水塘里飘起湿漉漉的气味，到了春季此时长满又嫩又肥的水葫芦，水虫在叶上弹跳，鱼儿通常因接喁而扒开它们，闪耀出银鳞。
江南水乡之美在，菜蔬鱼虾本都是为哺育一方人家而生的，绿油油的蔬菜、青盈盈的鱼虾从田里、水塘移到集市，被一个个篮子带回家里，即时就变为妇女端上桌的美餐了。
此时的蔬菜，仍然菜苔最美气节，菜苔最美是被早春的雨育肥，含满米粒状苞正待放之时，似乎情窦待开的女郎，一旦着花，茎就老了。
此时的菜苔，嫩，甜，糯，绿汁四溢。如此鲜美的绿需得从田里摘下后，趁着性命仍还鲜活立马下锅，稍微置放就蔫了。
马兰头是姐姐带咱们到田埂上去挑的，这时间荠菜曾经高举起它薄弱的白花，朽迈了，马兰头倒是鲜嫩的。它叫“红梗菜”，茎是红的，叶青翠。
马兰头与豆腐干切碎了加麻油拌，芳香四溢，是最保守吃法，可它的芳香中是有些麻嘴的。目前餐馆里随地都有马兰头，果然没有田埂上长出来的那种肆意浓郁的气味。
此时菜蔬中尚有一种诱人之物，即是“蒌蒿满地芦芽短”的蒌蒿。蒌蒿自有一种崇高的芳香，以它炒香干，是我最喜爱的春菜。
这时间的河鲜，敞亮螺，塘鳢鱼，原来那时都是下河就可以摸到的。沿河每一水桥的石阶上险些都吸附着青莹莹的螺丝与黑色的塘鳢，只不过塘鳢是摸不到的，它细微之极，水波一动就甩着尾巴游走了，吃它要靠钓，儿时大头针弯一下就可以当鱼钩的。那时沿河滨有不少蟹洞，挽起裤腿沿河滨走，手盲目伸进洞里，屡屡就被等候着的螯紧紧地钳住，只可叫喊着扔都扔不掉。
春笋果然是此时最美的食材，腌笃鲜也即是最美的春菜了。腌笃鲜必需是好肉好笋，才华成绩一锅好汤。好的咸肉理当是鲜而不咸，好的鲜肉理当是仍留有鲜活，冷冻过的肉，鲜活就不会有了。笋呢？最佳是孵鸡笋，也即是母鸡孵小鸡时长成的笋，这类笋壳黑中含紫，笋白而肥，不会嚼而有渣。
原来，我觉得，商议气节饮食必要不能离开时空干系，即此地人与此地气节食品之干系。姑苏人与杭州人不同，南京人与北京人更不同。
一方水土养一方人是气节饮食的底子，曩昔江南水乡的水道随地沟通，后来随地安葬、截流，地面的毛细血管都被阻塞了，浑浊是肯定的。目前要恢答复有的生态，这是一个悠久的进程，恢答复有生态才有安康的饮食；答复到大果然环绕、哺养咱们的状况，才有真实含意的季节饮食。
手绘骨气
谷雨气节何故雨贵如油？
4月20日5时27分加入夏历二十四骨气的“谷雨”骨气。“敞亮断雪，谷雨断霜”，加入谷雨骨气候征着冰冷气候根本结果，气温上升加速，降水增加，利于谷物成长，以是谷雨有“雨生百谷”之意。不过，在我国西北和华北区域，春季的降水量约占整年总量的万分之一。加入谷雨骨气，这些区域由于气温抬高，大风气候增加，挥发猛烈，简单浮现干旱，雨水显得万分珍贵，以是有“春雨贵如油”的说法。来看《手绘骨气·谷雨》~
华夏气候局气候宣扬与科普重心制做
谷雨花信
从小寒到谷雨，共八个骨气，一百二旬日。每气十五天，一气三候，每候五天，八气共二十四候，每候对应一栽花，也即是每五天有一栽花绽蕾盛开，因而便有了“二十四番花信风”之说。人们遴选一栽花期最确切的花为代表，叫做这一骨气中的花信风，意即带来着花音尘的风候。
一候牡丹
牡丹（拉丁学名：PaeoniasuffruticosaAndr.）是芍药科、芍药属植物，为多年生落叶小灌木，是华夏特有的木真珍贵花草。牡丹花大而香，花样奇丽，绚丽堂皇，故又有“貌若天仙”之称。按照花的颜色，可分红上百个种类，以黄、绿、肉红、深红、银红为上品，特为黄、绿为贵。
赏牡丹
唐·刘禹锡
庭前芍药妖无格，池上芙蕖净少情。
唯有牡丹真国色，花开气节动都城。
红牡丹
唐·王维
绿艳闲且静，红衣浅复深。
花心愁欲断，春光岂贴心。
二候荼醾
酴醾，别名荼蘼、佛见笑，蔷薇科悬钩子属空腹泡的变种。矗立或攀附灌木，高2-3米；花重瓣，馨香。荼蘼花枝梢繁茂，花繁香浓。荼蘼是春季末了盛放的花，当它盛开的时间就象征着春季的结果。《红楼梦》中有语：开到荼蘼花事了——荼蘼事后，春季便不再了。
春暮游小园
唐·王琪
一从梅粉褪残妆，涂抹新红上海棠。
开到荼蘼花事了，丝丝夭棘出莓墙。
杜沂游武昌以酴醿花菩萨泉见饷二首（节选）
宋·苏轼
酴醾不争春，寥寂开最晚。
青蛟走玉骨，羽盖蒙珠幰。
不妆艳已绝，无风香自远。
凄怆吴宫阙，红粉埋故苑。
于今微月夜，笙萧来翠巘。
余妍入此花，千载尚清婉。
三候楝花
楝科植物川楝或苦楝的花。苦楝为落叶乔木，高达10余米；小叶对生，卵形、椭圆形至披针形，圆锥花序约与叶等长，花馨香；裂片卵形或长圆状卵形，花瓣淡紫色，倒卵状匙形。花期恰处夏历春尽夏来之时，是二十四番风信花的末了一花。
钟山晚步
北宋·王安石
细雨微风落楝花，细红如雪点平沙。
槿篱竹屋江村路，时见宜城卖酒家。
晓窗
宋·何应龙
桃花落尽李花残，女伴相期看牡丹。
二十四番花信后，晓窗犹带几分寒。
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