姑苏人爱吃面是出了名的，也极度考究，
吃个面，汤要分白汤红汤，
重心还要有浇头，
爆鱼面，焖肉面...
种种种种，目炫缭乱。
原来，除了向例的浇头除外，
姑苏有七碗最贵的面，
你都吃过么？
▽
1
澳洲龙虾面丨元
这个不算保守的苏式浇头，不过想想用澳洲龙虾做浇头，店东的创意极度斗胆，看价钱表上是元一份，须要提早预定。小编只想说一句，请吃过的壕友们通知我这面究竟是个啥味道啊~~
保举：御面斋
2
蟹黄面丨元
又叫“秃黄油面”，道理是“光秃秃的惟独蟹黄和蟹膏”，是传闻中的顶级面点。提及蟹黄面与蟹粉面的制做流程，那不过相当考究，关键就在浇头。
首先要将大闸蟹煮熟，拆出蟹黄、蟹膏、蟹肉，而后以荤油、姜末等佐料炒制，炒好的浇头光彩深黄，油光明亮，分散出迷人的芬芳，主要的是天天只卖四五碗。
保举：绮鲜堂苏式文明面馆
3
三虾面丨88元
三虾面有个花名叫“土豪三虾面”，常常都是最少在70元以上。三虾的资料并不瑰异，不过假若你亲目睹过他们剥虾仁和出虾脑所费的细功，就了解这东西有多值钱了，“重功轻料”尽收眼底。
三虾面的浇头是由虾仁、虾籽和虾脑构成的三虾，夏至季节雌河虾是一年中最佳吃的，它身上的三宝，即所谓的“三虾”：虾仁丰美，嫩；虾籽饱满，鲜；一粒粒坊镳红米的虾脑硬实，香。味道之鲜美真是想想都流口水！
保举：裕兴记面馆
4
虾仁蟹粉面丨78元
蟹粉面则哄骗大闸蟹除蟹黄除外的蟹肉、蟹膏等，配以虾仁炒制而成。假若点的是汤面，该当用筷子夹起来吃，不要将浇头倒进碗里，不然蟹粉融入汤中，味道会被稀释，尝不出蟹肉的味道。
假若点的是干面，能够将浇头放到面里搅拌匀称再吃，如此每一根面条上城市沾着可口的蟹肉，味道美极了。
保举：裕兴记面馆
5
塘单方丨68元
这面大概大部份人都没传闻过。别觉得这是糟溜鱼片哦。3月塘鳢鱼大批上市，个别家常做法即是塘鳢鱼炖蛋，不过姑苏有一土豪吃法，那即是糟溜塘片（鱼片可所以黑鱼，塘片则是专指塘鳢鱼），丰美的肉，反正刀工来一阵，再上些浆，就凑成了塘鳢鱼精髓。
遵从塘鳢鱼的时价，险些要上百元一斤，一碗塘单方差未几要3条塘鳢鱼，一碗面下来怎样滴也得70左右啊。
保举：旧邻居面馆
6
冻鸡面丨38元
冻鸡面是姑苏保守冬令面代表种类。一碗通明通明的冻鸡面浇头，从草鸡浸漂焯水到文火“焐”等，一路道程序精精巧做，要花上8~10个小时才气“大功胜利”。
虽说一碗冻鸡面订价在38元/份，但由于这两种季候面用料考究，还须要现场制做，是以朱鸿兴别的面店暂不提供，惟独朱鸿兴面馆(齐路子店)能够吃到，一天就提供30多碗，去晚了也吃不到。
保举：朱鸿兴面馆（齐路子店）
7
蕈油面丨28元
这类面的"浇头"是松树蕈制成，它是一种附生在松树根部的野生食用菌类，常熟虞山的松树蕈名望很大，松树蕈口感对照实，好想嫩肉，又似野味，较有"嚼头"。
松树蕈的加工较为繁杂，先要用盐水浸渍，而后剥去表面一层薄薄的衣膜，荡涤掉杂质，用油锅爆炒调味后，才成"蕈油"，在姑苏市里能吃到蕈油面的场合未几。
保举：一德面馆
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