众人都领会，
姑苏人吃东西认真“时时不食”，
眼看着尚有几天就要跨入3月，
这也象征着姑苏馋死尸的春季时鲜货
行将上桌
一旦错过了就要再等一年！
春季吃甚么：菜花塘鳢鱼姑苏人眼中，菜花开放时的塘鳢鱼堪称人世适口。
塘鳢鱼脸颊双方有两块豆瓣状的脸颊肉，最是好吃，集而成菜，俗称为“炒豆瓣”。一盘“炒豆瓣”要不少条塘鳢鱼的脸颊肉才略做成，其珍爱水平也就不言而喻。
塘鲤鱼炖蛋也是很罕见的一种做法。这道菜是平淡极端的荤菜，鱼肉比蛋还要细嫩，但细而不碎，嫩而不烂，那鲜活的口感，吃过的人材懂！
春季吃甚么：菜花团鱼提到了菜花塘鳢鱼，果然也不能忘掉菜花团鱼！
越冬后的团鱼，在油菜花开放时出来运动。此时的团鱼相当丰腴，味道鲜美，因而被称为“菜花团鱼”。
菜花团鱼体内肥膏遍及，清炖团鱼是罕见做法；口味侧重的，能够试验红烧团鱼；煨团鱼则要用整只的母鸡一同煨，看中的是煨好后和鸡汤融在一伙的汁；若团鱼不足肥硕，也能切了片炒。
春季吃甚么：明前螺蛳“明亮螺，胜似鹅”这句话险些每个姑苏人都懂得的。明亮前的螺蛳是一年中最丰美的时间。明亮节后，螺蛳就要产籽了，也会对照瘦，就不那末好吃啦！爱吃的人要加紧。
春季吃甚么：蚌肉蚌肉是姑苏人开春爱好吃的一路土菜。每年明亮前，蚌肉最是丰美。
不需求加味精，浅显的烹饪，最能表现蚌肉的果然原味。蚌肉金花菜、蚌肉烧豆腐都是老姑苏宠爱的菜品。
“桃花流水鳜鱼肥”的时令，怎能忘了味道鲜美的鳜鱼呢？
"松鼠鳜鱼"堪称苏帮菜的代表，外松脆，内软嫩，卤汁酸甜适口，味道鲜美……
果然，鳜鱼也不只这一种吃法，加点葱姜和调料，简浅显单清蒸一下，那鱼肉也是鲜嫩多汁，唇齿留香，看似轻描淡写，却恰恰恰到好处，增一分则浓，减一分则淡了。
若是说你不爱河鲜？那也不必急，姑苏春季尚有“一伙肉”——酱汁肉！
春季吃甚么肉：酱汁肉一伙“精良”的酱汁肉，高寸许，色艳红，夹起一伙放在白米饭上，米饭染上桃花红。进口肥而不腻，酥而不烂。堪称视觉、味觉的两重享福。酱汁肉配着白茫茫的米饭，实在能香掉舌头。
若是感到鱼肉太腻也不是题目，姑苏的春季何如会缺“小新鲜”一点的美食呢！
春季吃甚么菜：春笋俗语说“尝鲜无不道春笋”。才露尖尖角的竹笋德行是最美丽的，肉质细嫩鲜美，口感脆爽，何如做都好吃，让你的味蕾先品味到在春季新鲜爽口的味道。
姑苏人吃春笋的法子有不少，能够放酱油炒成油焖春笋，不过春季最迷人的春笋美食便是腌笃鲜。
腌笃鲜，用咸肉或咸蹄髈与排骨或新鲜蹄髈，加之鲜笋慢火炖熟。鲜肉出其鲜，咸肉出其香，新笋再助其新鲜，成效了腌笃鲜“汤汁浓白厚醇，肉绵笋脆，滚热香鲜”的适口。
春季吃甚么菜：七头一脑姑苏人爱吃的野菜中，“七头一脑”威望赫赫，此中最着名的便是香椿头。
固然香椿头有种特殊的味道，有些小同伴吃不惯，但姑苏人感到香椿头炒鸡蛋、拌豆腐都很好吃！味道独特鲜美！
不过香椿头固然好吃，但也要暗示众人，香椿头中含有亚硝酸盐，固然新鲜的香椿头还不至于引发中毒，众人食用以前也要先焯烫，撤退亚硝酸盐。
末了，既然有这么多的美食，吃得有点腻了何如办，别急，你能够饮一杯明前的碧螺春？
冲泡碧螺春，须杯中先注沸水，后放茶叶，茶叶皆沉杯不浮，茶叶冉冉打开，显果然本质。阳春三月，饮一杯碧螺春，闲看姑苏，好不满意。
好了，讲解了那末多，
想必你也禁不起了吧，
接下来的这个3月，
让咱们用味蕾感应苏城吧！
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