乡野嫩蔬、河湖时鲜、时令美味……
暖春时节，万物复苏
是时候一口“鲜”一口“嫩”地
把春天吃进肚子里啦！
盎然春日，小编从阳澄湖畔的渔家乐
学到了最正宗的家常菜做法——
清水虾，菜花塘鳢鱼炖个蛋...
金花菜、马兰头、枸杞头都是时鲜菜蔬
任意搭配，无论怎样吃
都是春天的味道
荤菜
荤菜为主，素菜点缀
氤氲着水乡脾性的物种们，是厨师们案头上的最佳食材，也是饕餮老客们念念不忘的心头好。
香椿炒鸡蛋
在阳澄湖想要吃香椿，非是春天不可，作为一种独特的食材，只要是爱它的人，一定是深深的爱。
香椿和鸡蛋永远是绝配，金黄的蛋液中裹着嫩绿的香椿芽，两种截然不同的香味互相融合又互相衬托，每一口都是回味无穷的体验。
油爆河蚌豆腐汤
老人们常说“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。而爱吃湖鲜的人，都喜欢将烧熟了的河蚌肉用来烧菜苔。河蚌的鲜味儿配上菜苔的清爽，让人吃过之后便不会忘记。
河蚌和豆腐那也是绝配：将河蚌热油爆炒后熬汤，待到水沸腾，把豆腐片丢进锅中猛火熬煮，起锅时再撒上碧青的葱花、红辣椒，那叫一个鲜呐。
塘鳢鱼炖蛋
阳澄湖四季有鲜鱼，然而四时当中，以春鱼最为鲜美，春鱼当中，又首推“菜花塘鳢鱼”。
农历三四月份，塘鳢鱼在此时产卵，因此肉质最肥美、营养价值也最高。别看塘鳢鱼个头小，每条二两多的样子，可是样子长得很猛，因为人家是吃肉的可不是吃素的。
塘鳢鱼杀净冲洗，入沸水焯烫，整齐码放在深盆，再将蛋液打匀调味倒入，中火隔水蒸制12分钟左右，塘鳢鱼肉质细软，蒸蛋滑嫩鲜美，当真是鲜得眉毛掉下来~
酱爆螺蛳
老阳澄湖人春天必须“嘬这一口”，来自于阳澄湖的螺蛳能鲜掉眉毛，用猛火爆炒一番，微辣的酱汁完美浸润螺蛳，仿佛能让味蕾“尖叫”起来。
在餐桌上这盘酱爆螺蛳总是孩子们的乐趣，大人们的下酒好菜。一盘朴实的菜品却能在无形间成为情感的催化剂，就像春天一般，总会带来幸福。
腌笃鲜
作为一道让无数阳澄湖游子在外时牵肠挂肚的家乡味道，它总是餐桌上每个人都钟爱的美食。脆嫩的春笋、碧绿的莴笋、醇香的咸肉，一锅好汤牢牢勾着吃货们的心尖儿。
加入两种时鲜炖煮后，咸肉已经完全去除了油腻，汤汁又香又清爽，仿佛炖进了满满一锅春天。
素菜
荤素搭配，最是美味
生长在乡野田间肥沃土地上的时令嫩蔬，田里的马兰头，洗净焯一焯和豆腐干一起淋点香油拌个凉菜，每到春天就想尝尝；雨后冒出来的金花菜，做道酒炒金花，再挑的味蕾也会被降服……
荠菜炒年糕
吃了荠菜，百蔬不鲜。
春天，是一个适合咀嚼的季节。荠菜，应该算是报春最早的精灵，荠菜鲜美，非一般菜蔬所能比拟。荠菜食用方法多样，或凉拌、或清炒、或汆汤，简单些，蘸酱就可以吃，又香又鲜，美味至极。
荠菜炒年糕算是一绝，夹一筷子入口，荠菜清香和年糕的软糯搭配得当，混合着乡野间的灵气，那叫一个好吃。
小炒马兰头
春天的田间地头，遍地都是马兰头。它探头探脑地长在杂草丛中，叶呈椭圆形，颜色深绿；茎长两三寸，带点红色的马兰头是上乘。
最好吃的还是小炒马兰头，焯水去掉马兰头的苦味，拌上芝麻油，清热又去火。
葱油蚕豆
在春天摘下的蚕豆，嫩得堪比豆蔻年华的小姑娘，不需要过多的烹饪步骤，简单的加工就能烧制得软烂又入味。
只有爱吃懂吃的老阳澄湖人才能明白，春天的蚕豆就像金子般宝贵，小小一粒却藏着整个春天的自然味道，是这个季节不能错过的小确幸。
一桌美食就这样做好了
相城人专属的春日味道
都在这桌美食里！
资料：阳澄湖度假区
编辑：今日相城工作室杨心悦