炒乌鱼
喜欢吃乌鱼，因为肉不易散，小刺也比较少～
原料：乌鱼、泡椒、泡姜、老姜、大蒜、小葱、四川豆瓣酱、盐、料酒。
做法步骤：
第1步、准备好食材，乌鱼买的时候请卖鱼的处理好。回家后洗干净，放入适量的盐，料酒，稍微腌制一下。
第2步、热锅倒油。
第3步、把腌好的乌鱼片放入油锅里稍微炸一下。
第4步、稍微过一下油，把乌鱼片捞出来控油备用。
第5步、把泡椒，泡姜，老姜，蒜，葱白放入油中爆出香味。
第6步、加入一勺四川豆瓣酱，继续炒香。
第7步、香味出来后，把过了油的乌鱼片放入继续翻炒。
第8步、不用炒太久，把锅里所有食材炒均匀后，加入葱段。
第9步、出锅啦～
第10步、把乌鱼骨头做了一锅酸菜乌鱼汤，顺便烫点蔬菜，乌鱼两吃～
小贴士：
1.乌鱼在第一次过油锅的时候，不要太久，速度要快，鱼肉稍微有点变色就可以了。因为乌鱼很容易熟，实践太久就会老了。2.因为四川豆瓣酱偏咸，所以，最后盐可以根据自己口味放还是不放。3.腌制乌鱼片的时候不要腌太久，不然鱼肉会死，不太好吃。4.泡姜那些都是自己泡的，如果外地的朋友没有，可以去超市看看，应该有卖。
来自美食天下27殿的作品。