我这次选的是黑鱼，它的肉质紧实细嫩，鱼刺比鲫鱼和草鱼少，营养也高，尤其是含钙量，几乎是鲫鱼的2倍，草鱼的5倍。搭上富含VC的番茄，提香去腥，近乎绝配哟~当打底的番茄出汁汩汩冒泡，温水一汆浓白又清透，鱼片一烫就熟，鲜滑软嫩，简直完美。
By小羽私厨
用料
黑鱼1条番茄2个香菜1把姜3片葱2根盐5克
做法步骤
1、番茄、香菜切段。
2、黑鱼处理干净后切大块。
3、鱼块加入姜片、葱段、2克盐，抓匀腌制10分钟。
4、平底锅烧热加一点油，热锅冷油放入黑鱼块，连姜片葱段一起放进去，煎到表面微黄先盛出来备用。
5、接着取铸铁锅倒少量油烧热，往锅里加入番茄块和香菜，炒出香味，看到番茄微微出汁。
6、倒入鱼块，再加入温水没过食材，大火煮至汤汁沸腾。
7、调入1小勺盐，转小火继续煮2分钟关火。
8、出锅点缀些香菜就可以了。
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