随着城市化进程的发展，看着城市的干净水泥森林，有时候却十分怀念一二十年前的农村老家，那时候不仅山清水秀，鸡有鸡味、鱼有鱼味。而现在生活环境的改变，导致我们吃的东西也改变了。
曾经常见的花鳗鲡，现已成病危物种
对于花鳗鲡，感情是复杂的。因为小时候在农村经常吃花鳗鱼（我们简称叫花鳗），其实这种鱼也是鳝鱼的一种，不过体型比较大，上面有花纹，味道十分鲜美。小时候长身体时，家里的大人经常去河水里打捞回家做给我们吃。
曾经非常常见的花鳗，现在却已经难觅踪迹，甚至看了一个报道，花鳗现在已经是是中国国家Ⅱ级保护野生动物，不由得五味杂陈！想当初，这种野生鱼十分常见，怎么就成濒危物种了呢？
花鳗鲡属于南方特有的鱼种，海洋产卵，江河生长
花鳗外形和鳝鱼类似，除了体型巨大以外，还有就是生活习性不同，这种鱼一般只有南方地区才有，生长于河口、沼泽、河溪、湖塘、水库等内。性情凶猛，体壮而有力，是一种洄游鱼类。
也就是说性成熟后便由江河的上、中游移向下游，群集与河口处入海，到远洋中去产卵繁殖，孵出的幼体返回大陆淡水江河溪流中发育成长，十分特别！因为这种鱼的一生经历了海洋、江河，总在不断的“行进”中，所以性格非常凶残，还捕食青蛙、鼠类等较大的动物。当然肉质也十分鲜美！
无法人工饲养
花鳗鲡肉质十分鲜美，比鳝鱼好吃不知多少倍，但是却因为工业有毒污水对河流的严重污染和捕捞过度，以及毒、电渔法对鱼资源的毁灭性破坏，拦河建坝修水库及水电站等阻断，导致这种鱼已经日益稀少，十分可惜。
曾经有许多研究者们试图人工养殖，但是经过多年的研究也都失败了。这是因为花鳗的生长环境十分特别，所以目前人工养殖比较困难。但是市场上却有很多号称是花鳗的鱼种，说是人工养殖的，其实这种鱼已经不是花鳗了，是一种繁殖驯化的新品种，所以要擦亮眼睛了！