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英才烹饪学院
乌鱼蛋汤，也称为“台汤”，是一道钓鱼台菜，此汤源于鲁菜“烩乌鱼蛋”。郝保力及钓鱼台国宾馆厨师们为遵循钓鱼台国宴菜“大味必淡”的理念以及“低糖、低盐、低脂肪、高蛋白”的讲究，经过30多年改良升华，将原来的浓汤勾芡改为清汤烹制，醋酸改为酸黄瓜汁，重辣改为轻辣，将原来的浓重口味淡化处理，最终而成。
乌鱼蛋汤源于鲁菜“烩乌鱼蛋”。烩乌鱼蛋相传是汉武帝追逐夷民至海滨，见当地人吃一物香味四溢，食兴大起，于是命名乌鱼蛋汤。成菜后，蛋色乳白、薄如纸片、味道鲜美、酸咸皆备、品相不俗。
一般的乌鱼蛋汤都是勾芡的，但钓鱼台国宾馆用的是清汤，以至于许多招待宴会经常会上这道菜，不过这道菜在国宴菜单设计中被明确归入“中档”标准，不算上等国宴标准。