本期导读：家乡的年夜饭才有年味儿！听着鞭炮声，啃着冻梨，浓浓的故乡情
小时候的年夜饭讲究双数，图个吉利以便有个良好的寓意。单数则显得不吉利，要回避掉。不管是6还是8都是可取的吉利数。
母亲做饭的手艺很好，不知道我学厨的天赋是不是来自于母亲？年夜饭的主厨自然是母亲，她比较擅长东北农家饭的制作，我就在边上烧火、添水打下手。切菜、烹制、调味、把控火候都是母亲一手操办。
母亲炖鲤鱼是一绝，简单的几味调料让母亲玩得炉火纯青。青酱（酱油）、大粒盐、农家大酱、花椒面、干辣椒、米汤，竟然把鲤鱼的鲜香味发挥得淋漓尽致，不腥不柴，鱼肉鲜嫩可口。
其实，我知道好吃的关键是放了一味香料叫猫把草，学名应该是藿香，那是去异味增香的好香料。
炖小鸡自然离不开蘑菇和土豆干，而我们更倾向于加土豆干的做法。因为它的口感和味道或许比鸡块更有吸引力，也许是满桌子的大鱼大肉略显油腻吧，这种干菜可以填补这种空白。
除了这两道硬菜，片白肉也是必不可少，它有点像蒜泥白肉，但是多了一个蒸制的过程，把多余的脂肪全都软化了，再裹上蒜酱，看着肥腻实则很香。
排骨一般跟冻豆角搭配，炖熟后也是相当的美味，也是一道必不可少的硬菜。
还有一个炒花生米也算是一道常登上餐桌的年夜饭，只不过那会儿撒的白糖，我们中意的也多半是甜丝丝的味道，再加上花生在嘴里的香味，好像比盐更有味道。
大拌菜我们叫家常凉菜，它出镜的次数远比大拉皮要高。黄瓜、白菜、干豆腐、胡萝卜、海带丝、粉丝、肉帽，加上蒜末、辣椒油、酱油、烤醋、香油、芥末油的混合，那酸辣爽口的味道就是一个地道！
蔬菜类的一般有肉丝炒蒜苔、鸡蛋炒蒜黄、鸡蛋炒辣椒、辣椒炒护心肉等，十道菜就差不多了，有的时候会炒到12个菜，有的人家会做16个菜，都是凸显来年有个好收成，过个大肥年。
年夜饭之后，会用冷水泡上几个东北花盖冻梨或冻柿子，等到家人溜达够了，两三个小时之后，梨就化透了，酸甜可口还冰凉爽口，解腻还去火。
年夜饭的时间不是晚上，我们那里讲究在中午吃，以12点为界限，早一点的年夜饭在11点多就开始了，这几年的年夜饭略微往后延迟，在下午2点左右开始。
年夜饭开始之前要放二踢脚，这种习惯要持续到初五左右，每一顿饭前都要听几声鞭炮声。你们那里的习俗是怎样的？说来听听。#年夜饭大赏#