挑战道不重样家常菜做法分享---第11道：麻辣鸡
美食家常菜：麻辣鸡自己也能做，简易家庭版，厨房小白也能学会
麻辣鸡是四川传统的特色名菜，属于川菜系。麻辣鸡烹饪完成后，成菜油润艳丽，椒香气味浓郁入口鲜麻，鸡块滑嫩鲜美口感脆香。口味咸鲜麻辣，味感超棒。
鸡腿：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。
注意：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
主要食材：鸡配料：青辣椒红辣椒食用油老抽醋料酒糖盐八角花椒大蒜干辣椒葱姜
美食家常菜：麻辣鸡自己也能做，简易家庭版，厨房小白也能学会制作步骤：
1.鸡切块，洗净
2.葱洗净，切段。青、红辣椒洗净，切段
3.热锅至水分蒸干，倒入30ml食用油，大火加热至℃
4.倒入八角、花椒、大蒜、干辣椒、葱段、姜片，小火煸香，约2分钟
5.倒入鸡块，转大火，炒至水分蒸干，约5分钟
6.倒入适量料酒，少许醋，少许糖，少许老抽，翻炒均匀
7.倒入少许开水，大火翻炒约5分钟后，放入切好的青、红辣椒，翻炒至成熟
8.放入少许盐调味，盛盘出锅
香辣过瘾，百吃不腻，好吃到根本停不下来！推荐这道菜给集美们，抽空可以做一下试试！非常赞下饭菜简单可口，配上一碗米饭，简直美味！！真的不用太好吃，赶紧试试吧！